Меню на Великий пост 2020 - постные салаты с маслом



Во время Великого поста есть дни, в которые, согласно церковным правилам, можно употреблять в пищу блюда с маслом, а есть, в которые нельзя. Рецепты салатов с маслом предназначены для дней, когда постное масло допускается. Мы собрали для вас рецепты салатов с маслом, которые помогут вам разнообразить скудное меню в Великий пост и помогут насытить организм всеми необходимыми витаминами.

Постный салат с чесноком и орехами

Ингредиенты:

  • Помидоры — 9-10.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков.
  • Луковица —1.
  • Грецкие орехи — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1-2 столовой ложки.
  • Зелень петрушки и укропа.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок растолочь с солью и орехами до однородной массы. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Слой помидоров поперчить, посолить, посыпать орехово-чесночной массой, снова положить слой помидоров и затем орехово-чесночную массу. Сверху положить слой помидоров и покрыть кольцами лука. Перед подачей полить растительным маслом и украсить зеленью.

Салат «Ассорти»

assorti

Ингредиенты:

  • Капуста — 800 грамм.
  • Морковь —100 грамм.
  • Свекла — 300 грамм.
  • Соль —1,5 столовой ложки.
  • Сахар —1,5 столовой ложки.
  • Перец — одна четвертая чайной ложки.
  • Красный перец — 1 чайная ложка.
  • Кориандр —1,2 чайной ложки.
  • Луковица — 2 штуки.
  • Чеснок — 7 зубчиков.
  • Растительное масло —100 грамм.
  • Лимонная кислота — одну четвертую ложки или 1 столовая ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

Удалить внешние испорченные листья с кочанов капусты. Промыть, высушить.

Разрезать кочаны вдоль на две части. Острым тонким ножом вырезать кочерыжку, капусту нарезать соломкой.

Морковь помыть, высушить, нашинковать. Свеклу помыть, очистить, нашинковать. Перемешать в эмалированной посуде капусту, морковь и свеклу с солью. Дать настояться 30 минут.

Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на масле до золотистого цвета. Чеснок мелко порубить.

Ассорти заправить смесью жареного лука с маслом, чеснока, черного и красного перца (по вкусу), кориандра, сахара, лимонной кислоты или уксуса.

Тщательно перемешать и дать настояться при комнатной температуре 3 часа.

Баклажаны жареные

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 4 штуки.
  • Чесночная заправка
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Красный перец — 1 чайная ложка.
  • Черный перец —1/4 ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка.
  • Соль

Приготовление:

Баклажаны помыть, очистить нарезать дольками. Лук нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать.

Пожарить баклажаны с луком и красным сладким перцем, положить на блюдо и заправить чесночной смесью.

Салат из краснокочанной капусты

salat svekla

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста — 700 грамм.
  • Уксус —100 грамм.
  • Сахар — 2-3 чайной ложки.
  • Соль, корица и гвоздика молотые.

Фасоль красная с ореховым соусом

Ингредиенты:

  • Красная консервированная фасоль 400 грамм.
  • Грецкие орехи —160 грамм.
  • Зелень кинзы, базилика, петрушки и мяты — 100 грамм.
  • Зеленый лук — 80 грамм.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Соль, перец красный молотый по вкусу.

Приготовление:

Орехи растереть, добавить рубленый чеснок, перец, соль, измельченные кинзу, петрушку, базилик, мяту.

В эту смесь налить немного жидкости от фасоли, добавить фасоль, мелко нарезанный лук и перемешать. Подать, украсив веточками зелени и посыпать рубленым орехами.

Свекла по-монастырски

svekla po monastirski

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 килограмм.
  • Репчатый лук — 200 грамм.
  • Орехи —200 грамм.
  • Чернослив — 300 грамм.
  • Растительное масло —100 грамм.
  • Кориандр (семена) — 2 столовой ложки.
  • Мед — 2 столовой ложки.

Приготовление:

Свеклу очистить, залить кипятком, отварить до готовности и нарезать кусочками в виде мандариновых долек и такого же размера.
Чернослив отварить и нарезать мелкими кусочками.

Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле.

Ядра любых орехов растолочь, соединить с медом, пассерованным луком и подготовленной свеклой и все тщательно перемешать, добавив для ароматизации размолотые семена кориандра.

Постный салат из огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 килограмм.
  • Луковица — 1 штука.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Кунжут жареный — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Перец — 1 щепотка.
  • Масло — 50 грамм.
  • Сок половины лимона.

Приготовление:

Огурцы промыть, мелко нарезать полукольцами и положить в эмалированную или стеклянную посуду.

Лук нарезать кольцами и поджарить на масле до золотистого цвета. Заправить огурцы смесью поджаренного лука, чеснока, кунжута, сахара, сока лимона или столового уксуса. Дать настояться 30 минут.

Салат «Осень»

salat 2

Ингредиенты:

  • Отварной картофель — 500 грамм.
  • Квашеная капуста — 200 грамм.
  • Соленые грибы — 200 грамм.
  • Соленый огурец — 1 штука.
  • Луковица — 1 штука.
  • Растительное масло — 3 столовых ложки.
  • Трехпроцентный уксус — 1 ложка.
  • Зелень укропа, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Грибы и картофель нарезать ломтиками. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Квашеную капусту отжать от рассола. Подготовленные продукты соединить, полить маслом, смешанным с уксусом, посолить, поперчить, перемешать. Уложить салат горкой на блюдо, украсить кружочками соленого огурца, шляпками грибов и мелко рубленной зеленью.

Постный салат из шампиньонов

Ингредиенты:

  • Грибы — 2 килограмм.
  • Морковь — 100 грамм.
  • Луковицы — 2 штук.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Красный сладкий перец — 1 стручок
  • Зеленый сладкий перец — 1 стручок
  • Черный перец — 1/4 чайной ложки.
  • Соль.
  • Сахар — 2 столовых ложки.
  • Растительное масло —100 грамм.
  • Уксусная эссенция — 1 чайная ложка (или щепотка лимонной кислоты).

Приготовление:

Очистить грибы, промыть, нарезать дольками. Опустить грибы в кипящую воду и варить 5-7 минут. Слить воду через дуршлаг, грибы промыть под холодной водой. Очистить болгарский перец от семян и перегородок и нарезать мелкими шашечками. Очистить морковь, нарезать кружочками, обжарить с луком на масле и дать остыть.

Положить грибы в эмалированную посуду, заправить их смесью болгарского перца, жареной моркови, соли, чеснока, черного перца (по вкусу), сахара, лимонной кислоты или уксуса. Дать настояться при комнатной температуре.

Постный салат из редьки

redka

Ингредиенты:

  • Редька — 1 килограмм.
  • Морковь — 200 грамм.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Перец черный —1/4 чайной ложки.
  • Красный перец — 1 чайная ложка.
  • Кориандр — 1 чайная ложка.
  • Кунжут — 1 столовая ложка.
  • Сахар —1,5 столовых ложки.
  • Соль — 1,5 столовых ложки.
  • Растительное масло —150 грамм.
  • Лимонная кислота — щепотка или сок лимона.

Приготовление:

Редьку и морковь помыть, очистить, нашинковать, посолить, тщательно смешать, дать настояться 30 минут. Лук нарезать кружочками, поджарить на масле до золотистого цвета, дать остыть.

Редьку и морковь заправить смесью жареного лука, чеснока, черного и красного перца, кориандра, кунжута, сахара, соли, сока лимона.

Постный салат из свеклы

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 килограмм.
  • Луковица — 2 штуки.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Кориандр — 1 чайная ложка.
  • Кунжутное семя — 1 столовая ложка.
  • Красный перец — 1 чайная ложка.
  • Сахар —1,5 столовой ложки.
  • Растительное масло —100 грамм.
  • Соль
  • Сок лимона

Приготовление:

Для салата желательно взять свеклу цилиндрической формы. Свеклу очистить от кожуры, удалить повреждённые участки. Нашинковать соломкой, посолить и оставить на 30 минут в эмалированной или стеклянной посуде.

Лук нарезать кольцами, поджарить на масле, остудить. Чеснок мелко порубить. Заправить свеклу смесью жареного лука с маслом, чеснока, кориандра, кунжута, перца (по вкусу), сахара, сока лимона, и дать настояться.