Как приготовить вареники с мясом (говядина) под сыром: рецепт с фото

Rate this item
(0 votes)

Вкусные вареники – это прежде всего качественное тесто. Для него понадобится не просто высший сорт пшеничной муки, а смесь пшеничной и цельнозерновой муки. Этот прием позволит получить не разваренное и клеклое тесто, жевание которого не приносит никакого удовольствия, а именно хорошее добротное тесто, вкусное и приятное как на вид, так и на вкус. Начинка в данном случае – говяжий фарш, аккуратно сдобренный специями. А фишка рецепта – сырная корочка! Подробнее далее. 

Ингредиенты: 

  • яйцо – 1 шт.; 
  • мука пшеничная и цельнозерновая – по 300-350 г; 
  • вода – 170-200 мл; 
  • фарш говяжий – 300-320 г; 
  • соль – 0,5 ч. ложки (в тесто), и еще 0,5 ч. ложки (в фарш); 
  • специи – на вкус; 
  • твердый сыр – 170-200 г.; 
  • масло сливочное – 70-80 г. 

vareniki s myasom i sirom 1

Рецепт вареников с фото 

В миске смешать муку, яйцо, соль. 

vareniki s myasom i sirom 2

Влить кипяток и перемешать. Кстати, для еще большей мягкости и вкуса рекомендуется добавить ложку (столовую) растительного масла или смальца. Но это только по желанию. 

vareniki s myasom i sirom 3

Содержимое миски отправить на посыпанный мукой стол, руками замесить однородное крутое тесто. При комнатной температуре оставить его на 35-40 минут (завернуть в пленку). Это весь секрет рецепта теста для вареников. 

vareniki s myasom i sirom 4

Раскатать тонко тесто, предварительно разрезанное на одинаковые кусочки. Присыпать мукой, чтобы кружочки в итоге не липли к скалке, рукам и к столу. Если не хотите играться с нарезанием и раскаткой кружочков, сразу раскатывайте большой лист тонкого теста и формой, либо стаканом, «нарежьте» небольшие круги. 

vareniki s myasom i sirom 5

Начинку посолить и приправить (использовать можно перец черный или красный, мускатный орех, розмарин и др.). Фарш используется в сыром виде, не нужно его жарить, варить и т.д. 

vareniki s myasom i sirom 6

vareniki s myasom i sirom 7

В середину каждого кружочка ложкой отмерять немного фарша. 

vareniki s myasom i sirom 8

Пальцами сложить вдвое, защипать концы, придать форму небольших вареников. Защип простой, без вычурных кос и т.д. 

vareniki s myasom i sirom 9

Далее рекомендуется либо заморозить вареники с мясом, либо сразу их сварить – вкинуть в кипяток, посолить, варить до всплывания пару минут, затем еще две минуты, после чего слить воду, заправить маслом, молотым перцем. 

vareniki s myasom i sirom 10

Разложить вареники с фаршем в порционные формы, либо в одну большую форму. 

vareniki s myasom i sirom 11

Присыпать плотным слоем твердого тертого сыра. Запечь в духовке, выставив 220 С на 10-15 минут. Дополнительно можно добавить пару ложек сметаны на вареники (делать это до посыпки сыром). 

vareniki s myasom i sirom 12

Концепция ясна и донесена, приступайте! Приятного аппетита! 

vareniki s myasom i sirom 13

vareniki s myasom i sirom 14

vareniki s myasom i sirom 15

vareniki s myasom i sirom 16

vareniki s myasom i sirom 17

© Текст и фото http://vedmochka.net