Суп с белыми грибами на мясном бульоне: пошаговый рецепт с фото

Rate this item
(0 votes)

Лето чрезвычайно щедрое своими дарами. Балует оно нас овощами, фруктами, различными травами, ягодами, ну и, конечно, грибами. Ну а боровики (или белые грибочки) — самые ценные среди своих собратьев. Всем они хороши: и красивые, и полезные, и вкусные. 

Грибники считают особой удачей, если им повезет найти в лесу белые грибы, особенно если эти грибочки молоденькие, маленькие и крепенькие. И желательно — побольше! Ну а если вы в лес не ходите, то можно купить боровики на рынке, удостоверившись, что собраны грибы в экологически чистой зоне. Но с походом в лес, конечно же ни что сравниться не может. Найти крепыша-боровика — это ни с чем несравнимое удовольствие! 

Готовить беленькие тоже легко и приятно. Варить слишком долго их не нужно. Даже если грибочков у вас не слишком много, все равно они внесут свой вклад в блюдо, и этот вклад будет доминирующим: даже несколько грибочков существенно влияют на вкус и аромат блюда. 

Ингредиенты

Что нужно для супа:

  • грамм 150 боровиков,
  • 3 картофелины,
  • 1 морковка,
  • 1 лучок,
  • соль и перец — на ваш вкус,
  • 340 г свинины,
  • 2 литра воды,
  • пучок укропа.

Приготовление

  1. Варить грибной суп мы будем со свининой: сегодня я возьму мясную часть рульки. Промытое мясо сложу в кастрюлю с водой, посолю и сварю до мягкости. 

sup2

  1. Если свинина не старая, то время варки будет около часа. 

sup3

  1. Лук нарежу мелко, а морковку нарежу кубиками (можно нарезать соломкой или кружками). 

sup4

  1. Лук и морковь вложу в бульон примерно через 20 минут от начала варки мяса. 

sup5

  1. Пока варится бульон, подготовлю и картофель. Его я нарежу кубиками. 

sup6

  1. Когда мясо в бульоне станет мягким, добавим картошку и продолжим варку под крышкой. 

sup7

  1. Белые грибы почищу, промою и нарежу не крупно. 

sup8

  1. Сразу за картошкой добавлю в кастрюлю. 

sup9

  1. Варим картошку с грибами до готовности картошки минут 20-25. 

sup10

  1. В конце вложим в суп измельченный укропчик: он придаст супу особый аромат и вкус. 

sup11

  1. Суп с белыми грибами готов. Можно по вкусу добавить черный перец — прямо в суп или отдельно в каждую тарелку. 

sup1

© Текст и фото http://vedmochka.net