Торт «Тирамису» - итальянское чудо

Rate this item
(0 votes)
Содержание: [Показать]

Отведав однажды этот нежнейший десерт, вы захотите наслаждаться им снова и снова! Для этого совсем не обязательно ехать в Италию.

Говорят, изысканный многослойный десерт тирамису впервые был приготовлен еще в семнадцатом веке на севере Италии - для великого герцога Козимо Третего Медичи, известного ценителя кондитерских изделий. Но официально тирамису считается вполне современным изобретением (ему около 40 лет), а его связь с аристократом-сладкоежкой - не более чем красивая легенда.

В вольном переводе с итальянского «тирамису» означает нечто вроде «подними мне настроение» - и десерт, во многом благодаря гармоничному сочетанию кофе и шоколада, легко справляется с этой кулинарной задачей.

В оригинальном рецепте используются традиционное итальянское печенье савоярди. В нашей стране его не везде можно купить, поэтому тирамису часто готовят с бисквитом. А в крем вместо итальянского десертного вина марсала добавляют коньяк или ром.

tiramisu 2

Понадобится

Для бисквита:

  • яйца - 6 шт.,
  • мука - 250 г,
  • сахар - 1 стакан,
  • ванилин - 1 ч. л.

Для пропитки бисквита:

  • кофе натуральный - 2 ст. л.,
  • ром - 40 мл,
  • сахар - 3 ч. л.

Для крема:

  • сыр маскарпоне - 500 г,
  • сливки (33%) - 250 г,
  • сахар - 90 г,
  • какао-порошок - 30 г.

tiramisu 3

В крем можно добавить ягоды, кусочки фруктов и толченые орешки. 

Приготовление

  1. Для пропитки бисквита сварите кофе с 250 мл воды, добавьте сахар, ром, дайте остыть, Процедите.
  2. Для бисквита венчиком взбейте яйца (4-5 мин.). Добавьте сахар и ванилин и взбивайте еще 5 мин., пока не получится пышная масса (она должна увеличиться примерно вдвое). В яичную массу просейте муку. Ложкой перемешайте тесто до однородности.
  3. В форме, застеленной пекарской бумагой (смазанной растительным маслом), испеките три коржа (в разогретой до 180° духовке, около 25 мин.). Остудите.
  4. Для крема взбейте сливки до пышности и уберите в холодильник. Взбейте маскарпоне с сахаром, соедините со сливками, аккуратно перемешав ложкой.
  5. Соберите торт. Нижний бисквит пропитайте кофейным напитком, поливая его с ложки. Выложите слой крема и присыпьте просеянным какао-порошком. Сверху уложите второй корж (тоже пропитайте кофейным напитком), снова слой крема и просеянного какао. Накройте третьим коржом, пропитав его кофейным напитком, и нанесите оставшийся крем. Присыпьте торт какао-порошком и уберите в холодильник на ночь.

tiramisu 4