Постные рецепты 2023: вторые блюда

Постные рецепты 2023: вторые блюда

Котлеты в пост? Запросто. А еще макароны с различными соусами, гамбургеры, каши, жаркое — вариантов постных блюд великое множество.

Рецепты вторых блюд на Великий пост 2023

Гречка по-монастырски

grechka

1 стакан гречки, 2 луковицы, 250 грамм грибов (лучше свежемороженых или сушеных лесных), полпучка зеленого лука, 1 чайная ложка без горки сахара, 1 лавровый лист, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Для вашего удобства мы создали телеграмм канал в котором каждое утро в 7:07 выходить крутой гороскоп на сегодня

подписаться

Грибы обдайте кипятком (если берете сушеные, замочите заранее на пару часов) и проварите 20-25 минут. Бульон отцедите, грибы нарежьте полосками, отдельно поджарьте на сильном огне до золотистости. Всыпьте гречку, поджаривайте ее с грибами пару минут, затем залейте 3 стакана кипятка, добавьте лавровый лист, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности гречки. Лук нарежьте тонкими полукольцами, на среднем огне потушите до мягкости, добавьте сахар, посолите и поперчите, увеличьте огонь и дайте луку чуть караме- лизироваться. Зеленый лук мелко нарубите. Смешайте готовую гречку с зеленым и карамельным луком.

Лапша с шампиньонами и шпинатом

vermeshel

300 грамм лапши (тальятелле или фетучини), 400 грамм свежих шампиньонов, 300 грамм свежемороженого шпината, 3 дольки чеснока, 5 столовых ложек оливкового масла, 0,5 чайной ложки сушеного базилика, 0,5 чайной ложки сушеного майорана, соль, черный молотый перец.

Грибы почистите и нарежьте четвертинками. Шпинат обдайте кипятком, отожмите от лишней жидкости. Чеснок нарежьте пластинками. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне, выложите чеснок, чуть подержите — чтобы чеснок не горел, но проявился его яркий аромат. Затем добавьте сухие пряности и грибы, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, до золотистой корочки, около 7-19 минут. Убавьте огонь, добавьте шпинат, посолите и поперчите, потушите пару минут. Лапшу отварите согласно инструкции, выложите лапшу в грибной соус, перемешайте.

Котлетки в панировке из тыквенных семечек

kotleti

200 грамм гречневой крупы-сечки, 6 картофелин среднего размера, 1 луковица, 1 долька чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец, очищенные тыквенные семечки для панировки.

Гречку отварите до полной мягкости. Картошку сварите в мундирах, чуть остудите и теплой почистите и натрите на средней терке. Лук мелко нарубите, чеснок продавите через пресс. Смешайте лук, чеснок, гречку и картошку, тщательно вымешайте, посолите и поперчите. Тыквенные семечки подсушите на сковороде без масла. Из «фарша» сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в тыквенных семечках и обжарьте на сковороде с раскаленным маслом до золотистой корочки. Кроме тыквенных семечек, для панировки отлично подходят кунжут, мак, очищенные подсолнечные семечки. Каждая из таких панировок придаст котлетам свою нотку вкуса.

Плов с тыквой и перцем

1 стакан риса, 2 стакана воды, 300 грамм тыквенной мякоти, 1 красный перец, 1 крупная луковица,1 лавровый лист, 4 столовых ложки растительного масла, 1 морковь, 3 столовых томатной пасты, 1 чайная ложка приправы для плова, соль.

Овощи почистите, тыкву и морковь натрите на средней терке, лук и перец мелко нарежьте. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло, добавьте лавровый лист и пряности, прожарьте пару минут. Добавьте лук, через пару минут морковь, еще через несколько минут тыкву и перец, потушите все вместе 5 минут, вмешайте томатную пасту. Добавьте рис, перемешайте, посолите, влейте воду, дайте плову закипеть, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте около получаса, до мягкости риса и выпаривания всей воды. Снимите сковороду с огня и, не открывая крышку, дайте постоять 10 минут перед подачей.

Печеная картошка с горчицей, лимоном и розмарином

1 килограмм крупной картошки, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка с горкой готовой горчицы с зернами, 2 веточки свежего розмарина, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, соль, черный молотый перец.

Картошку почистите, нарежьте крупными брусками и бросьте в кипяток, проварите на слабом огне 5 минут, воду сцедите, картошку обсушите. Листики розмарина снимите с веток, мелко нарубите, перемешайте в форме для запекания с горчицей, маслом,лимонным соком, солью и перцем. Выложите в эту смесь картошку, хорошенько обваляйте, поставьте в разогретую до 180°С духовку и запекайте около 40 минут — до золотистой корочки.

Жаркое по-американски

garkoe

4 картофелины, 1 корень пастернака, 1 морковь, 1 кислое яблоко, 1 луковица, полстручка острого перца, полпучка петрушки, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Все овощи почистите и нарежьте: картошку, морковь и пастернак, а также яблоко — кубиками среднего размера, лук и перец — тонкими полосками. У яблока удалите сердцевину и кожицу и также нарежьте кубиками.Разогрейте в сковороде растительное масло, поджарьте на нем до золотистости лук с перцем. Выложите остальные овощи, перемешайте и поджаривайте до готовности, перемешивая. В конце приправьте солью и перцем по вкусу. При подаче посыпьте рубленой петрушкой.

Картошка «Браво»

1 килограмм картошки, 1 банка (400 грамм) помидоров, консервированных в собственном соку, 0,5 чайной ложки красного молотого острого перца, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка с горкой томатной пасты, 1 чайная ложка сушеного орегано, 1 луковица, 1-2 чайной ложки сахара, 2-3 столовой ложки оливкового масла, 2 дольки чеснока, соль, растительное масло для формы и картошки.

Разогрейте духовку до 180 °С. Форму смажьте маслом. Картошку почистите и нарежьте крупными дольками, выложите в форму, посолите и полейте маслом, поставьте в духовку примерно на 25-30 минут, несколько раз перемешав. Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде на среднем огне разогрейте масло, потомите на нем лук с чесноком до мягкости. Выложите помидоры из банки вместе с соком, ложкой или лопаткой разделите их на кусочки, проварите несколько минут. Добавьте томатную пасту, перец, орегано, уксус, сахар, доведите до нужного вкуса. Картошку разложите по тарелкам, полейте горячим соусом.

Овощное карри

3 картофелины, 1 стручок острого и 1 сладкого перца, 2 помидора, 1 луковица, полпучка кинзы или петрушки, 1 столовая ложка без горки порошка карри, 1 лавровый лист, 3 столовых ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки семян горчицы, соль.

Картошку, помидоры и лук нарежьте крупными дольками, перцы — полосками. В сковороде разогрейте масло, положите в него семена горчицы. Когда они прогреются и подрумянятся, выложите лавровый лист и перцы, прожарьте, перемешивая, пару минут, добавьте карри и лук, перемешайте и готовьте, пока лук не станет полумягким.

Добавьте картошку, перемешайте, готовьте 5 минут. Посолите, перемешайте и оставьте еще на 10 минут, пару раз перемешав за это время. Добавьте помидоры и влейте стакан горячей воды, хорошенько перемешайте и тушите на среднем огне до готовности картошки. Посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте.

Овощи в кокосовом молоке с карри

600 грамм свежемороженой брокколи моркови среднего размера, 2 дольки чеснока, 300 грамм свежемороженой стручковой фасоли, 1 красный сладкий перец, 1 банка (около 0,5 литра) кокосового молока, 1,5 столовых ложки порошка карри, растительное масло, красный молотый перец, соль.

Брокколи обдайте кипятком, обсушите, разрежьте на небольшие соцветия. Морковь нарежьте продолговатыми ломтиками, перец — соломкой. Чеснок мелко нарубите. В большой кастрюле закипятите подсоленную воду, проварите в ней фасоль 8 минут с момента закипания, выньте, в этой же воде проварите морковь 5 минут, затем брокколи 4 минуты. Тщательно обсушите овощи.

В сковороде разогрейте ложку масла, перемешайте с карри, добавьте чеснок, перемешивая, проготовьте минуту, чтобы чеснок дал запах, и влейте кокосовое молоко. Дайте закипеть, убавьте огонь, положите перец и тушите около 3 минут. Затем добавьте брокколи, фасоль и морковь, перемешайте, готовьте 2-3 минуты с момента закипания. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с рисом или с хлебом.

Гречневая лапша с овощами и морской капустой

300 грамм гречневой лапши, 150 грамм вешенок, 1 морковь, 2 дольки чеснока, 100 грамм маринованной морской капусты, полпучка зеленого лука, 2 столовых ложки кунжута, растительное масло, соевый соус.

Грибы и морковь нарежьте тонкой соломкой, чеснок мелко нарубите. Лапшу бросьте в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут, затем обдайте холодной водой и обсушите. Разогрейте масло, бросьте морковь и грибы, обжарьте на сильном огне, огонь убавьте, добавьте чеснок и 1-2 ложки соевого соуса, потушите пару минут. Добавьте морскую капусту, перемешайте, потушите немного все вместе. Выложите лапшу, приправьте по вкусу соевым соусом, прогрейте несколько минут и подавайте, посыпав кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.

Постные пельмени в горшочке

Для теста: 1 стакан муки ,0,5 стакана кипятка, 1,5-2 столовой ложки растительного масла.

Для начинки: 60 грамм сушеных грибов, 0,75 стакана гречки, 2 столовой ложки растительного масла, половина луковицы.

Для заливки: 1 стакан грибного бульона, 1 долька чеснока, 3 столовой ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, полпучка петрушки, соль.

Грибы промойте, залейте водой, оставьте на несколько часов, затем отварите до готовности. Грибы и лук мелко нарубите, обжарьте на масле. Гречку отварите, перемешайте с поджаркой, посолите и поперчите. Муку просейте. Кипяток соедините с растительным маслом и быстро вымешайте с мукой до гладкости и однородности.

Тонко раскатайте, вырежьте кружки, заполните их начинкой и слепите пельмени. Духовку разогрейте до 180 °С.Сковороду смажьте маслом, выложите пельмени в 1 слой, поставьте на 20 минут в духовку подсушиваться. Затем выложите в горшочек, выдавите чеснок, добавьте лавровый лист и перец, посолите, залейте грибным отваром. Накройте крышкой и запекайте 25-30 минут. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.


Котлеты по-индийски

Для котлет: 3 картофелины, 2 моркови, полкочана капуаы, 10 столовых ложек муки, 1 чайная ложка молотой куркумы, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, растительное масло, соль.

Для соуса: 1 банка томатов (400 грамм), консервированных в собственном соку, 2 столовых ложки томатной пасты, 1 столовая ложка с горкой сахара, 1 столовая ложка растительного масла, по 0,25 чайной ложки молотых корицы, гвоздики, черного перца и имбиря, соль.

Приготовьте соус: разогрейте в сковороде масло, выложите пряности и поджарьте их пару минут, добавьте томатную пасту и перемешайте, прожарьте минутку. Добавьте томаты в собственном соку, разомните их ложкой, добавьте сахар и соль, проварите 5-7 минут на среднем огне. Овощи почистите и натрите на мелкой терке. Приправьте куркумой и перцем, посолите и добавьте муку. Из полученного «фарша» сформируйте котлеты среднего размера. Котлеты обжарьте на масле до золотистой корочки, готовые котлеты выкладывайте в соус. Полейте их соусом со всех сторон, накройте крышкой и тушите 20 минут.

Свекольный бургер

burger

Для котлет: 3 небольшие свеклы (размером с кулак), 0,5 столовых ложки манки, 3 моркови, 1 пучок шпината, половина луковицы,
2 дольки чеснока, 2 небольших стручка зеленого оарого перца (если заменять красным, берите 1 или половину стручка: красный перец острее), растительное масло, соль, черный молотый перец.

Для соуса: 2 огурца, полпучка петрушки, половина мелкого лимона, полпучка кинзы, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка кунжута, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 зеленый острый перец, соль, черный молотый перец.

Для сервировки: 6 булочек для бургеров, половина помидора, половина красной луковицы, половина авокадо, салатные листья.

Для соуса огурцы почистите от кожуры и измельчите с остальными компонентами в блендере. Свеклу, морковь и лук натрите на мелкой терке, чеснок раздавите, острый перец и шпинат мелко нарежьте. Разогрейте сухую сковороду, выложите манку и поджарьте ее, помешивая, до легкого золотистого цвета. Высыпьте на тарелку и дайте остыть. Доведите до кипения неполный стакан воды.
От манки отсыпьте 2 ложки, остальную, помешивая, добавьте в воду и проварите пару минут, размешивая, чтобы не было комочков. Дайте остыть.

Разогрейте в сковороде ложку масла, потушите лук, чеснок и перец. Добавьте морковь, перемешайте. Из свеклы выжмите лишний сок, добавьте свеклу в сковороду, протушите 3-4 минуты, вмешайте шпинат, снимите с огня. Вмешайте в фарш сваренную манку, посолите и поперчите, тщательно вымешайте и дайте остыть. Сформируйте плоские котлеты, посыпьте их поджаренной манкой. Разогрейте масло и поджарьте котлеты с обеих сторон (по 7-8 минут). Готовым котлетам дайте чуть остыть в сковороде, чтобы они не потеряли форму.

Булочки порежьте пополам и поджарьте в духовке под грилем или на сковороде срезами вниз. Овощи нарежьте тонкими пластинками. Соберите бургер: низ булочки смажьте соусом, положите лист салата, кусочек лука, помидора, котлету, авокадо, щедро полейте соусом и накройте верхушкой булочки.

Драники с постным майонезом

draniki

Для драников: 6 картофелин, 1 луковица, 2 столовых ложки муки, 1 долька чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Для майонеза: 1 столовая ложка гороховых хлопьев, 6 столовых ложек кипятка, 8 столовых ложек рафинированного растительного масла, 2 чайной ложки готовой горчицы, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,25 чайной ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли.

Хлопья залейте кипятком, посолите и приправьте сахаром и сварите на медленном огне до полного разваривания. Остудите.
В блендер влейте масло, поверх него — гороховый «кисель» и быстро, за 5-7 секунд, взбейте блендером. Добавьте остальные компоненты, снова взбейте (1 5-20 секунд). Майонез готов. Картошку, лук и чеснок почистите. Лук, чеснок и 1 картофелину смелите мясорубкой или блендером, остальную картошку натрите на крупной терке и смешайте с овощным фаршем (он сыграет роль связки). Добавьте муку, посолите и поперчите, тщательно вымешайте. Жарьте в большом количестве хорошо разогретого масла. Подавайте с майонезом.

Овощи «с дымком»

ovoshi

6 крупных картофелин, 2 моркови, 1 луковица, 2 головки чеснока, 3 вяленые груши (из сушки на узвар — или 4-5 копченых черносливин), 2 лавровых листа, 4 душистых перца, 6 горошин черного перца, растительное масло, соль.

Овощи почистите, с чеснока снимите только верхнюю часть шелухи, так чтобы дольки в головке не распались. Картошку и морковь нарежьте крупными кусочками, лук — восьмушками, у чеснока срежьте верхушку головки, открывая сверху зубцы.Разогрейте в сковороде
немного масла, обжарьте на сильном огне в течение 5-7 минут картошку, чтобы она прихватилась корочкой, выложите в кастрюлю или форму для духовки (если предпочитаете томить жаркое в духовке), затем таким же образом поджарьте морковь и лук, выложите к картошке. Добавьте пряности, перемешайте, вложите промытые груши или чернослив и чеснок, влейте воду, так чтобы она занимала половину емкости, прикройте крышкой и тушите на среднем огне 1 час.

Фалафель

2 стакана турецкого гороха (нута), 1 мелкая головка чеснока, 2 луковицы среднего размера, по 1 пучку кинзы и петрушки, 0,5 стакана муки, 1 чайная ложка с горкой молотого тмина, 1 чайная ложка соли,0,5 чайной ложки красного молотого перца.

Турецкий горох промойте, залейте водой и оставьте на ночь, затем поменяйте воду и сварите до мягкости. (Можно также взять консервированный нут — промойте его проточной водой и обсушите. Кроме того, вместо турецкого гороха можно сделать фалафель и с белой фасолью — вкус получится также очень хорошим. Дук и чеснок мелко нарежьте, зелень также нарубите. Соедините овощи и зелень в блендере,взбейте до однородности (но при этом старайтесь не превратить смесь в совсем уж гладкое пюре — в нем должны попадаться отдельные небольшие кусочки овощей). Посолите, приправьте, вымешайте с мукой. Выстелите противень пергаментом, из гороховой смеси скатайте небольшие шарики, размером с грецкий орех, выложите на противень и запекайте при 180°С до золотистого цвета. Подавайте с лавашом и постным майонезом.

Макароны с грибным соусом

300 грамм макарон-рожек, 1 луковица, 1 морковь, 3 стебля сельдерея, 500 грамм шампиньонов, 2 банки (по 400 грамм каждая), по 0,5 чайной ложки сушеных тимьяна, базилика, красного острого перца, оливковое масло, соль, черный молотый перец.

Овощи и грибы почистите. Морковь, лук, сельдерей и шампиньоны нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте немного масла, поджарьте до мягкости сначала лук, затем положите морковь, сельдерей и грибы. Следите, чтобы овощи чуть золотились, но не пригорали. Посолите и поперчите, добавьте пряности, перемешайте и влейте помидоры вместе с соком, в котором они были законсервированы. Если помидоры цельные, разделите их прямо в сковороде ложкой, дайте закипеть, прикройте крышкой, убавьте огонь и варите 15 минут. Тем временем сварите по инструкции макароны, процедите (немного жидкости оставьте на случай, если нужно будет разбавлять соус), выложите в соус, перемешайте и проварите вместе 1-1,5 минуты. Подавайте тут же. Если есть свежий базилик, посыпьте им готовое блюдо.

Голубцы с кукурузной крупой и грибами в духовке

golubci

Для голубцов: 1 кочан капусты, 2 луковицы, 2 моркови, 0,5 килограмма шампиньонов, 5 сушеных белых грибов, 1 стакан кукурузной крупы,4 столовых ложки растительного масла, 0,25 чайной ложки тертого муската, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, соль, черный молотый перец, зелень укропа.

Для подливы: 3 столовой ложки муки, 2-3 столовой ложки томатной пасты,соль, черный молотый перец.

Кукурузную крупу выложите на разогретую сковороду, прокалите пару минут, перемешивая, залейте кипятком (2-2,5 стакана), добавьте сушеные грибы и 1 столовую ложку масла, накройте крышкой и сварите до готовности на слабом огне. Шампиньоны мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте остальное масло в сковороде, поджарьте на нем до золотистости лук и морковь, добавьте шампиньоны и тушите все вместе 7-8 минут. Овощной фарш выберите из сковороды в миску ложкой, жидкость на сковороде — выделившийся из грибов сок оставьте для подливки.

Добавьте к овощам кукурузную крупу, вареные грибы мелко нарежьте и также добавьте в начинку. Перемешайте, посолите, приправьте. Капусту «проварите» в микроволновке на максимальной мощности 10 минут (если капуста жесткая — по 7 минут в 2 приема; или отварите традиционно — в подсоленном кипятке), кочерыжку вырежьте, разберите кочан на листья, каждый прокатайте скалкой для мягкости. Наполните капустные листья фаршем, сверните голубцы, выложите в форму для запекания.

Для соуса поджарьте на сухой сковороде муку до золотисто-розового цвета и появления орехового запаха, чуть остудите, разведите небольшим количеством теплой воды, размешайте, чтобы не было комков, затем добавьте соус из-под грибов, еще воды — до нужного количества — и томатную пасту. Посолите и поперчите, тщательно вымешайте венчиком. Залейте грибы полученным соусом и запекайте при 180 °С около часа. При подаче посыпьте рубленым укропом.

Тыква в имбирном соусе

tikva

1 килограмм тыквенной мякоти, полпучка кинзы, 0,5 банки кокосового молока, 1 чайная ложка кукурузного масла, половина лимона, 1 мелкий зеленый острый перец, 1 корешок имбиря размером с мизинец, соль.

Тыкву нарежьте кубиками среднего размера. Имбирь почистите от кожицы, острый перец — от семян, мелко их нарубите. С лимона снимите мелкой теркой цедру, выдавите сок. Зелень мелко нарубите. Разогрейте в сковороде масло и на сильном огне обжарьте на нем тыкву, так чтобы тыквенные кубики зазолотились со всех сторон. Остудите, перемешайте с лимонным соком и цедрой, имбирем и перцем, посолите и верните на огонь. Влейте кокосовое молоко и чуть разбавьте водой, тушите 20 минут.

Тыква с лесными орехами

800 грамм тыквенной мякоти, 200 грамм лесных орехов, 2 луковицы, 0,5 чайной ложки, 0,5 чайной ложки тимьяна, 4 столовых ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, мускатный орех.

Лук нарежьте тонкими четвертькольцами. Орехи крупно порубите.Тыкву почистите от кожицы, нарежьте крупными кубиками, опустите в кипящую воду, проварите 5 минут, затем выньте, обдайте холодной водой и обсушите. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте на нем лук и орехи, добавьте тыкву, тимьян,сахар, посолите и поперчите. Жарьте, перемешивая, 12-15 минут. В конце посыпьте тертым мускатным орехом.

Жаркое с грибами в белом соусе

garkoe s gribami

1 килограмм картофеля, 500 грамм свежемороженых лесных грибов, полпучка петрушки, 3 горошины душистого и 6 черного перца,
2 лавровых листа, растительное масло,соль.

Для соуса: 4 столовых ложки растительного масла, 0,5 стакана муки, 1,5 стакана овощного бульона, сок половины лимона, 0,5 чайной ложки готовой горчицы, 5 свежих шампиньонов, соль, черный молотый перец.

Картошку почистите, нарежьте крупными дольками. Грибы, предварительно не размораживая, обдайте кипятком, обсушите. Разогрейте в сковороде растительное масло, быстро, по несколько минут, обжарьте на нем до румяной корочки грибы, затем картофель (его лучше жарить не весь сразу, а в несколько приемов). Смешайте их в глубокой форме для духовки, посолите, добавьте душистый и черный перец и лавровый лист. Для соуса разогрейте масло, всыпьте просеянную муку и чуть поджарьте ее, размешивая. Понемногу влейте бульон и проварите до консистенции жидкой сметаны. Процедите, добавьте лимонный сок и горчицу. Мелко нарубленные шампиньоны, соль и перец. Влейте соус в жаркое, прикройте крышкой или фольгой и запекайте при 180 °С около 40 минут.

Рагу из фасоли с помидорами и перцем

ragu

0,5 килограмма белой фасоли, 1 банка (400 грамм) помидоров, консервированных в собственном соку, 1 морковь, половина корня сельдерея, 1 крупный сладкий перец, 4 дольки чеснока, 1 луковица, полпучка петрушки, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка без горки сахара, растительное масло, соль, красный и черный молотый перец.

Фасоль залейте холодной водой, оставьте на ночь. Утром промойте. Морковь, лук, чеснок и сельдерей мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте несколько ложек растительного масла, выложите овощи и потушите их до мягкости. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к овощам, перемешайте. Перец нарежьте брусочками, также добавьте к овощам.Через пару минут добавьте консервированные помидоры вместе с соком, томатную пасту и сахар, посолите и поперчите, помидоры разделите прямо в сковороде лопаткой на дольки, дайте закипеть. Выложите в соус фасоль, перемешайте и подлейте столько воды, чтобы она лишь слегка прикрывала фасоль. Накройте крышкой и тушите на самом слабом огне 1,5 часа. Еще раз перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, если нужно, посыпьте рубленой зеленью.


Котлеты с грибами, картошкой и овсянкой

3 средние картофелины, 1 луковица, 1 стакан овсяных хлопьев, которые нужно варить, горсть свежих шампиньонов, полпучка петрушки, по 0,25 чайной ложки молотых черного перца, красного перца и кориандра, 2 стакана муки, растительное масло, соль.

Овсяные хлопья высыпьте в мисочку, залейте 0,5 стаканом кипятка, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Лук и грибы мелко нарежьте, обжарьте до золотистости на масле. Картошку натрите на мелкой терке, перемешайте с овсянкой. Мелко нарубите зелень и добавьте ее, а также грибную поджарку, в картофельный фарш, приправьте солью и пряностями, добавьте муку, хорошенько вымешайте.

Спагетти по-неаполитански

400 грамм спагетти, 1 банка (400 грамм) помидоров, консервированных в собственном соку, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 0,5 чайной ложки сахара, 3 столовых ложки оливкового масла, 2 дольки чеснока, 100 миллилитров красного вина, 100 грамм черных оливок, 1 чайная ложка сушеного базилика, соль, черный молотый перец.

Подготовьте продукты для соуса: лук, сельдерей и чеснок по отдельности мелко нарежьте. Масло разогрейте в сковороде, потомите на нем до мягкости лук, добавьте чеснок, перемешайте и через минуту добавьте сельдерей. Потушите несколько минут, влейте вино, дайте ему покипеть минуту, добавьте помидоры с соком из банки, разделите помидоры лопаткой или ложкой прямо в сковороде на кусочки и варите 15 минут с момента закипания на среднем огне, периодич