Клубничное варенье — вот что нас объединяет: его варят и убеленные сединами бабушки, и юные девочки-хипстеры. Каждая, конечно, по-своему: бабушки готовят классику, и побольше, а молодежь творит и фантазирует в малых дозах. Оба подхода прекрасны — наварим клубничного варенья всякого!

Клубника в клубничном желе

Что надо:

• 1,5 кг мелкой крепкой клубники,
• 1,5 кг мягкой спелой клубники,
• 1,5 кг сахара,
• 30 грамм пектина («Желейка», «Конфитюрка» или других марок).

Как варить:

1. Ягоды тщательно переберите, промойте, удалите хвостики.
2. Мелкую клубнику соедините с 1 кг сахара, взбейте блендером, вмешайте пектин, доведите до кипения.
3. Выложите крепкую клубнику в пюре, доведите до кипения все вместе и выключите.
4. Перед началом очередной варки клубники — через пару часов — простерилизуйте банки и крышки.
5. Варенье доведите до кипения еще раз, всыпьте остальной сахар,аккуратно,чтобы не подавить целые ягоды, размешайте, проварите, собирая пенки, 7-10 минут, быстро разложите в стерильные банки и закатайте.

Клубничное варенье с красной смородиной и базиликом

Вам понадобится

• 1,5 кг клубники,
• 1 кг красной смородины,
• 5 яблок,
• 0,5 ст. меда,
• 12 листиков красного базилика.

Как варить

1. Ягоды и яблоки вымойте и обсушите.
2. Смородину снимите с веточек, у клубники удалите хвостики, яблоки почистите от кожицы и сердцевины.
3. Яблоки порежьте кубиками, клубнику-дольками.
4. Все соедините и готовьте на среднем огне, перемешивая, 40 минут.
5. Закатайте в банки.

Клубничное варенье с земляникой в мультиварке

Ингредиенты

• 1 кг клубники,
• 1 кг земляники,
• 2 кг сахара.

Как приготовить

1. Ягоды промойте, удалите хвостики, выложите в чашу мультиварки, всыпьте сахар.
2. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час, периодически перемешивая.
3. Разложите в стерильные банки и закатайте.

Клубничное варенье с черешней

Вам будут нужны

• по 3 кг клубники и черешен,
• 1,5 кг сахара.

Как приготовить

1. Переберите, вымойте и обсушите ягоды, у черешен удалите косточки.
2. Перемешайте и проварите, помешивая, 20 минут.
3. Добавьте сахар и уварите, часто помешивая деревянной ложкой, до желаемой консистенции.
4. Разложите в стерильные банки и закатайте.

Клубничное варенье с ревенем

Что будет нужно

• По 1 кг клубники и ревеня,
• 1 лимон,
• 1,2 кг сахара.

Как приготовить

1. Ревень почистите, нарежьте небольшими кусочками, пересыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на час-полтора при комнатной температуре.
2. Тем временем промойте и обсушите клубнику, хвостики удалите, ягоды нарежьте дольками.
3. Проварите ревень 10 минут на слабом огне, добавьте клубнику, проварите, собирая пенку, еще 15 минут, выдавите лимонный сок, размешайте и через 3-4 минуты разложите в стерильные банки и укупорьте.

Клубничное варенье с грейпфрутом и имбирем

Вам понадобится

• 1 кг клубники,
• 1 кг сахара,
• 1 грейпфрут,
• 1 лимон,
• 20 г пектина,
• 0,5 ч л. молотого имбиря.

Как приготовить

1. Клубнику переберите, вымойте и обсушите, хвостики удалите.
2. Пересыпьте ягоды сахаром, оставьте на ночь.
3. Вымойте грейпфрут щеткой, нарежьте кусочками, удаляя косточки.
4. Выложите грейпфрут к ягодам, выдавите туда же сок лимона и поставьте на огонь.
5. Доведите до уверенного кипения, снимите, выньте грейпфрут — и отставьте до вечера остывать и напитываться сиропом.
6. Процедуру нагревания нужно будет повторить — если ягоды мелкие, еще раз, если крупные — еще дважды.
7. Перед последним нагреванием добавьте пектин и имбирь, проварите минутку, разлейте в стерильные банки и закатайте.

Клубничное желе

Что нужно

• 2 кг клубники,
• 1,5 кг сахара,
• 1 л воды,
• 20 г желатина,
• 5 г лимонной кислоты.

Как приготовить

• Клубнику хорошенько вымойте, обсушите, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на слабом огне 15 минут.
• Отвар процедите через ткань, а ягоды положите в плотный тканевый мешочек и отожмите, отфильтруйте.
• Соедините оба вида сиропа и поставьте на огонь. В несколько приемов введите сахар и уварите на четверть объема.
• Немного остудите и, помешивая, добавьте распущенный в небольшом количестве воды желатин и лимонную кислоту. Верните на огонь и, часто помешивая, доведите до кипения.
• Влейте ложку желе на тарелку — если оно быстро загустевает, снимайте кастрюлю с огня, если нет — проварите еще немного.
• Горячее желе разложите в стерильные банки и пастеризуйте при температуре 90 °С (пол-литровые — 10 минут, литровые — 15). Закатайте стерильными крышками.

Клубника в собственном соку без сахара

Чтобы клубничные заготовки без сахара сохранили цвет, не стерилизуйте их (то есть не проваривайте банки в кипящей воде), а пастеризуйте: вода в кастрюле должна не кипеть, но испускать интенсивный пар.

 Что нужно

• На 2 кг клубники — 0,5 л воды.

Как приготовить

1. Ягоды тщательно переберите, вымойте в нескольких водах, обсушите.
2. Воду вскипятите.
3. Разложите ягоды в тщательно вымытые банки,залейте кипятком.
4. Пастеризуйте 15 минут при температуре 80 °С.
5. Закатайте стерильными крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Клубника в клубнике

Вам понадобится клубника — в любом количестве, лучше всего часть более плотных ягод и часть мягких, слегка перезревших.

1. Ягоды переберите, вымойте, обсушите. Все подпорченные места удалите.
2. Отсортируйте ягоды — более плотные уложите в литровые банки по плечики. А те, что помягче, сложите в кастрюльку. Слегка примните, чтобы выделился сок, и на слабом огне варите 10 минут с момента закипания.
3. Горячую массу перетрите через сито и залейте полученным пюре клубнику доверху.
4. Пастеризуйте заготовку 20 минут при температуре 90 °С, закатайте стерильными крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.