Омлет — это широчайшее поле для кулинарного творчества. Вы можете готовить его по «классическим» рецептам или сочинить свой собственный. Главное — чтобы было вкусно!
Изначально омлет считался достоянием французской кухни. Но и в других странах существуют традиционные блюда на основе яиц, которые тоже с полным правом можно назвать омлетом.
Омлет по-итальянски или фриттата
Итальянцы называют свой омлет «фриттата». В нее добавляют самые разнообразные начинки. Единственное табу — продукты с высоким содержанием влаги. Готовят фриттату в духовке.
- Яйцо — 4 штуки,
- грибы — 250 грамм,
- куриное филе — 250 грамм,
- помидор (очищенный от сока и сердцевинки) — 1 штука,
- горошек зеленый — 1-2 столовые ложки,
- сыр — 50 грамм,
- чеснок — 1 зубчик,
- лук репчатый -1 штука,
- сливки (10%) — 75 миллилитров,
- масло растительное,
- соль,
- перец.
Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить соль и перец. Куриное филе отварить и мелко нарезать. Смешать с грибами и поместить в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложить горошек, измельченный чеснок и нарезанный помидор.
Яйца смешать со сливками и тертым добавить соль и перец. Залить содержимое формы. Выпекать 25-30 минут при 200 градусах до золотистой корочки.
Омлет по-испански или тортилья
В Испании очень популярно блюдо под названием «тортилья», в него непременно добавляют обжаренный картофель. Подается и как горячее блюдо, и как холодная закуска.
- Яйцо — 5 штук,
- цукини молодые — 3 штук,
- шпинат — небольшой пучок,
- картофель — 3 штуки,
- масло оливковое — 2 столовые ложки,
- чеснок — 2 зубчика,
- петрушка — 2-3 веточки,
- соль,
- перец.
Цукини нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле. Чеснок измельчить. Картофель нарезать ломтиками и обжарить вместе с чесноком до готовности. Смешать цукини и картофель, добавить измельченный шпинат. Яйца взбить с солью и перцем, залить овощи. Жарить на слабом огне до золотистой корочки, затем довести до готовности на гриле.
Омлет по-гречески с сыром фета и оливками
На побережье Средиземного моря во многие блюда входят сыр фета и оливки. Омлет — не исключение. Подается блюдо горячим с хрустящими чесночными хлебцами.
- Яйцо — 2-3 штуки,
- фета — 40 грамм,
- помидор — 1 штука,
- лук зеленый — 3-4 перышка,
- масло оливковое -1 чайная ложка.
- масло сливочное -1 чайная ложка.
- оливки — 6-7 штук,
- орегано сушеное -1/2 чайной ложки,
- соль.
В сковороде нагреть 1 чайную ложку оливкового масла, положить мелко нарезанные помидор, лук и орегано. Готовить, пока помидор не станет мягким. Добавить оливки, выключить огонь. Положить фету, нарезанную кубиками. Взбить яйца с солью. На смеси сливочного и оливкового масел пожарить омлет. Положить на него начинку, завернуть в виде книги.
Омлет со сладкой начинкой
Если вы готовы к необычным, но очень ярким вкусовым ощущениям, попробуйте приготовить омлет со сладкими добавками.
- 8 яиц,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 стакан вишен из варенья,
- сахарная пудра,
- сливочное масло для жарки,
- немного коньяка.
Приготовить яичную массу. Во время взбивания постепенно ввести 2 столовые ложки воды и сахар. Пожарить 4 омлета. А теперь самое интересное: как только края омлета «схватятся», быстро выложить на него вишенки, посыпать сахарной пудрой и жарить еще около минуты. Готовый омлет сложить пополам, аккуратно переместить на тарелку, украсить ягодами и сбрызнуть коньяком.
