Преображение Господне, отмечаемое 19 августа 2023 года, — один из великих праздников христианской церкви, связанный с проявлениями божественной и человеческой сути Иисуса Христа перед ближайшими сподвижниками на горе Преображения, которой принято считать гору Фавор.

Во время молитвы на Спасителя сошла божественная энергия, пролился свет и его лицо и одежды преобразились, они просветлели и приобрели яркое сияние. Свидетелями Божественного Преображения стали и два ветхозаветных пророка, Илия и Моисей. Очень часто гора Фавор упоминается в связи с паломничеством в четвертом веке нашей эры римской паломницы Елены, которая приходилась матерью римскому императору Константину. По её распоряжению здесь было выстроено монастырское здание и с того времени это место недалеко от города Назарета упоминается как гора Преображения.

В современном христианстве во время церковных служб в эти дни, а праздник Преображения Господня в 2023 году начинается 19 августа и заканчивается 26 августа (7 дней попразднства), воспевается божественный свет, который снизошел на Христа по воле Бога — отца, соединив человеческое и божественное его проявление во едино. В эти же дни, ученики Иисуса узнали о скорой его гибели, но дали слово молчать.

Преображение Господа Иисуса Христа состоялось за сорок дней до Пасхи, но так эти дни приходились на самый строгий и долгий пост, то великий праздник Преображения был перенесен на другую дату. В 2023 году, как в прочем и в другие годы, праздник Преображения отмечается 19 августа. Так же в эти дни принято освещать в церкви плоды винограда нового урожая. В славянских странах, как правило, освещать в храм приносят яблоки и другие фрукты. Очень часто народные славянские праздники совпадают с церковными, так случилось и с Яблочным Спасом, который празднуется одновременно с Преображением.

Обычаи и традиции Яблочного Спаса

Традиции народно-христианского праздника Яблочный Спас связаны прежде всего с уборкой нового урожая, окончанием лета. До этого дня свежие яблоки, равно как и другие фрукты, за исключением ягод и огурцов, не принято было употреблять в пищу. Считалось, что в этот день умершим деткам раздают подарки, в том числе угощают и райскими яблочками. Если родители потерявшие детей ели яблоки до яблочного спаса, то их деткам таких яблок не доставалось. Как правило, несколько освещенных в церкви плодов родственники относили на кладбище для умерших либо оставляли их в храме. Таким образом, народные обычаи тесно переплелись с христианскими. Во многих регионах праздник Яблочного Спаса растягивается на целую неделю — начинают его отмечать 19 августа и праздничные гуляния продолжаются до 26 августа. Традиционно, в эти дни едят как свежие яблоки, так и готовят с ними самые разные кушанья.

В сельской местности традиционно праздничные столы хозяйки накрывали прямо в садах под яблонями. На празднование Яблочного Спаса приглашали родственников, устраивались яблочные чаепития, когда яблоки, нарезанные на кусочки, принято было кушать с медом или вареньем. По народным поверьям таким образом люди как бы смирялись с изгнанием из рая Адама и Евы, подслащая кислые летние яблоки сладким медом. И хотя Яблочный Спас приходится на достаточно строгий Успенский пост, в этот день обязательно готовили много вкусных блюд из яблок нового урожая.

Мы предлагаем вам приготовить нежнейший яблочный штрудель из тонкого нежного вытяжного теста для угощения друзей и родственников в праздник Яблочного Спаса.

Рецепт на Яблочный Спас — Яблочный штрудель (пошаговый рецепт с фото)

Для приготовления одного большого яблочного штруделя или двух — трех поменьше, рассчитанных на компанию из пяти — шести человек потребуется взять:

• муки, очень белой, отличного качества, 250 грамм
• теплой, подогретой примерно до сорока градусов, воды — 100 миллилитров,
• по щепотке сахара и соли,
• растительного, без запаха, масла 2 — 3 ст. л.,
• яйцо 1 (в тесто) + 1 (для смазки),
• яблок 2 крупных или 2 средних,
• сахара 100 грамм,
• масла сливочного 30 грамм,
• корицы — на кончике ножа (по желанию).

1. Нарезать яблоки аккуратными дольками. На горячую сковородку положить сливочного масла и насыпать сахара, опустить туда же нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Жарить все 10 минут.

2. Соединить вместе яйцо, воду, масло. Добавить по щепотке соли и сахара. Всыпать двести грамм предварительно просеянной муки, и замесить тесто. При необходимости, по одной ложке подсыпать муку дополнительно. Тесто должно быть достаточно крутым, но не твердым.

3. Через 15 минут непрерывного вымешивания, тесто положить в пакет, и оставить на один час при комнатной температуре.

4. Готовое тесто раскатать максимально тонко, сделать это можно при помощи скалки и растягивая его руками в разные стороны. Как правило, тесто достаточно эластичное, и даже при толщине в 2 мм не рвется и хорошо тянется.

5. Ломтики яблок разложить рядами на пласт, оставляя по паре см свободных краев.

6. Края смазать яйцом и аккуратно подвернуть внутрь пласта с яблоками.

7. Скрутить все в плотный рулет, уложить на противень, смазанный маслом и тут же выпекать.

8.Когда верх рулета немного подрумянится, смазать его остатками яйца. Если корочка стала красивого румяного цвета — яблочный штрудель готов.

9. Дать ему полежать несколько минут и разрезать острым ножом на порционные куски.

10. На разрезе видно, что готовое тесто получилось очень тонким, благодаря чему блюдо легкое, не обремененное лишними калориями.

11. Подать можно с сиропом, а если есть мороженное, то перед теплым кусочком свежеиспеченного яблочного штруделя и ванильным мороженным не устоит ни один из гостей.

Приготовление блюд из яблок в день Второго спаса — это хорошая традиция, связывающая вместе народный и христианский праздник.