Салаты считают выбором девушек. Но когда дело доходит до праздничного стола на Новый Год, от «Цезаря» с креветками, салата с лососем и авокадо или от селедочного салата не откажется ни один мужчина. И не надо — на всех хватит!

Цезарь с креветками — одна из классических вариаций известного салата. Нарежьте зелень, добавьте обжаренные сухарики, креветки, потрите сыр, полейте сырной заправкой или смесью оливкового масла, горчицы, лимонного сока, соли и перца.

Салат из манго с креветками

Необычное сочетание манго и креветок в салате придется по вкусу вашим гостям на новогоднем застолье 2015. Чтобы приготовить салат из манго с креветками, вам понадобятся:

Наш телеграмм канал в котором каждый вечер в 19:07 выходить крутой гороскоп на завтра

подписаться

• 400 граммов крупных очищенных креветок,
• 2 манго,
• 1 красная луковица,
• 2 пучка рукколы,
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря,
• 3 столовые ложки сока лайма,
• полпучка кинзы,
• 0,25 чайной ложки острого перечного соуса (или пару кружков мелко нарубленного острого перца),
• 3 столовые ложки растительного масла,
• соль,
• черный молотый перец.

Креветки, не размораживая, ошпарьте, откиньте на дуршлаг, дайте воде хорошенько стечь. Разогрейте масло, обжарьте на нем, выложите в салатник. Добавьте сок лайма, острый соус или перец, мелко нарезанную кинзу, имбирь, посолите и поперчите, отставьте на 15 минут. Манго почистите от кожицы и косточек, мякоть, собирая сок, мелко нарежьте, добавьте к креветкам. Лук мелко нарежьте, также добавьте к салату. Рукколу промойте и обсушите, выложите на салат, сверху выложите креветочно-манговую смесь.

Острый салат из кальмаров

Этот новогодний салат придется по вкусу мужчинам, предпочитающим острые блюда. Возьмите: 

• 1,5 килограмма туб кальмаров,
• по 2 моркови и луковицы,
• 5 долек чеснока,
• 1 небольшой стручок острого перца,
• 1/3 стакана растительного масла,
• 1 столовую ложку с горкой черного молотого перца,
• 2 ст. л. уксуса,
• 1 ст. л. кунжута,
• соль.

Кальмары отварите в кипящей воде в течение 4 минут после того, как вода с кальмарами снова закипит. Остудите, нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте до мягкости на половине масла, выложите вместе с маслом к кальмарам. Морковь натрите на крупной терке, перец мелко нарежьте, обжарьте их на остальном масле в течение 4-5 минут, также добавьте к кальмарам. Выдавите чеснок, добавьте остальные компоненты, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник — вкусно будет уже через несколько часов, но можно приготовить его за сутки-двое: промариновавшись, кальмары станут еще вкуснее.

«Ролл Калифорния»

Это блюдо придется по вкусу любителям суши и вообще японской кухни.

• 1 стакан вареного риса,
• 1 небольшой огурец,
• 1 авокадо,
• 1 стакан очищенных отварных креветок,
• 1 лист нори,
• 1-2 чайные ложки маринованного имбиря,
• по 3 столовые ложки соевого соуса и рисового уксуса,
• 2 столовые ложки кунжута,
• васаби по вкусу.

Авокадо нарежьте небольшими кубиками, огурцы — соломкой, имбирь мелко нарубите. Смешайте рис, креветки, авокадо, огурцы и имбирь. Приготовьте заправку: соедините соевый соус с уксусом, приправьте васаби по вкусу. Полейте салат, посыпьте кунжутом и раскрошенным нори.

Новогодний салат с лососем, карамельными орехами и соусом васаби

Включив в новогоднее меню 2015 этот оригинальный салат вы заслужите славу непревзойденного повара среди всех знакомых и подруг.

Вам понадобится для лосося:

• 300 грамм филе лосося,
• по 1 столовой ложки соевого соуса, яблочного уксуса и меда.

Для салата:

• половина манго,
• половина несладкой груши,
• 3 пучка рукколы,
• 1 стакан отварного риса,
• 0,5 стакана крупно раздробленных ядер грецких орехов,
• 1 столовая ложка сахара,
• кунжут.

Для заправки:

• по 2 столовые ложки яблочного уксуса и меда,
• 1 столовая ложка апельсинового сока,
• по 0,5 чайных ложек соевого соуса и васаби.

Духовку разогрейте до 200 градусов. Соевый соус, мед и уксус смешайте, замаринуйте лосось на 10-15 минут, а затем запеките рыбу 12-13 минут — пока она не утратит прозрачность. Орехи и сахар бросьте в небольшую кастрюльку и держите на огне, встряхивая, пока орехи слегка карамелизируются. Все компоненты заправки перемешайте. Манго и грушу почистите от кожицы, нарежьте кубиками. Рыбу разберите на волокна. Смешайте все компоненты салата, полейте заправкой.

Салат с копченой селедкой

Для приготовления необычного салата с копченой селедкой вам будут нужны следующие ингредиенты:

• 250 граммов филе копченой селедки,
• 1 крупная красная луковица,
• 3 стебля зеленого лука,
• 1 чайная ложка красного молотого перца,
• большой пучок кинзы,
• сок и цедра 1 лайма (или половины лимона),
• 5 столовых ложек растительного масла,
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца,
• соль.

Мелко нарежьте красный лук и перья зеленого лука, кинзу, цедру лайма. Селедку нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Смешайте все компоненты, заправьте маслом и приправьте по вкусу красным и черным перцем и солью. Выложите салат в продолговатую селедочницу и подавайте.

Салат с треской, кешью и рисом

Ингредиенты:

• 200 граммов отварного риса,
• 250 граммов трески,
• 5 яиц,
• 1 чайная ложка куркумы,
• полпучка петрушки,
• горсть орехов кешью,
• 1 чайная ложка кунжута,
• 4-5 столовых ложек оливкового масла,
• 2-3 столовые ложки лимонного сока,
• соль,
• черный молотый перец.

Треску отварите в небольшом количестве воды, разберите вилкой на кусочки, смешайте с рисом, посолите и поперчите, приправьте куркумой, маслом и лимонным соком. Кешью обжарьте на сухой сковороде, раздробите в крупные кусочки. Петрушку мелко нарежьте. Добавьте орехи и зелень в салатник. Яйца варите 4 минуты, чтобы желток остался мягким, почистите и нарежьте половинками, разложите по салату.

Салат с лососем, свеклой и козьим сыром

Встречая год Козы особенно актуальным на новогоднем столе будет салат с козьим сыром. 

Ингредиенты:

• 1 пакет микс-салата или по горсти шпината, айсберга и салата лолло-росса,
• горсть грецких орехов,
• 2 небольших отварных свеклы,
• 200 граммов запеченного или отварного лосося,
• 150 граммов козьего сыра,
• несколько веточек укропа.

Для заправки:

• 3 столовые ложки оливкового масла,
• сок половины лимона,
• 1 столовая ложка готового соуса-хрена,
• соль,
• черный молотый перец.

Все компоненты заправки размешайте. Салат крупно нарежьте, выложите на блюдо. Полейте половиной заправки. Рыбу разделите вилкой на небольшие ломтики. Свеклу почистите, нарежьте соломкой, укроп мелко нарубите. Сыр измельчите (если мягкий — раскрошите, если твердый — нарежьте). Орехи обжарьте на сухой сковороде и раздробите. Смешайте остальные компоненты салата между собой, посолите и поперчите, выложите поверх салатных листьев, полейте остальной заправкой.

Салат с огурцом, авокадо и маринованным лососем

Для приготовления этого вкуснейшего салата вам понадобятся такие ингредиенты:

• 300 граммов лосося,
• 1 чайная ложка красного молотого перца,
• по 1 столовой ложке белого винного уксуса и соевого соуса,
• по 1 чайной ложке оливкового масла, сахара и лимонной цедры,
• 2 авокадо,
• 1 лимон,
• 3 стебля зеленого лука,
• 1 небольшой огурец,
• соль.

Рыбу нарежьте кубиками, замаринуйте в пряностях на 2 часа, периодически встряхивая. Лук, авокадо и огурец почистите, нарежьте вместе с луком. Лимон очистите от кожицы и пленок, мякоть разберите на небольшие кусочки. Соедините все компоненты салата, кроме рыбы, посолите по вкусу. Выложите слоями в порционные бокалы — внизу зеленый слой, сверху лосось.

Салат с тунцом по-испански

Любителям рыбных салатов рекомендуем обязательно воспользоваться этим рецептом.

• 2 банки тунца консервированного в масле,
• 1 банка консервированной черной (можно красной) фасоли,
• 1 сладкий перец,
• 1 огурец,
• 1 банка кукурузы,
• по полпучка базилика и кинзы.

Для заправки:

• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 2 чайные ложки лимонного сока,
• 1 чайные ложки тертой лимонной цедры,
• 1 чайная ложка винного уксуса,
• 0,5 чайные ложки молотого кумина,
• 0,5 чайные ложки соли.

В большом салатнике смешайте все компоненты заправки. С тунца слейте масло, выложите в заправку, добавьте кукурузу, промытую фасоль, нарубленную зелень, нарезанный полосками перец и полукружками огурец. Все перемешайте, досолите по вкусу.

Салат с креветками и икрой

По-настоящему праздничный новогодний салат.

• Половина небольшого кочана пекинской капусты,
• 300 грамм отварных очищенных креветок,
• 100 грамм свежемороженого горошка,
• 100 грамм крем-сыра,
• 3 столовые ложки  икры — красной, трески, мойвы или масаго,
• лимонный сок,
• соль.

Креветки, ошпарьте, залейте лимонным соком, оставьте мариноваться, пока будут готовиться остальные ингредиенты. Пекинскую капусту нарежьте кубиками. Горошек отваривайте в кипящей воде 3 минуты, затем быстро окуните в холодную воду. Смешайте креветки, пекинскую капусту и горошек, посолите, заправьте крем-сыром, добавьте икру, аккуратно перемешайте.

Крабово- креветочный салат

Этот салат придется по вкусу истинным ценителям морепродуктов.

• 500 г свежемороженых очищенных креветок,
• 200 г крабовых палочек,
• 2 огурца,
• 3 помидора,
• пучок салатных листьев,
• 3 яйца,
• половина лимона.

Для заправки:

• по 0,5 ст. сметаны и натурального йогурта,
• 2 дольки чеснока,
• полпучка укропа,
• соль,
• черный молотый перец.

Креветки опустите в кипяток, дайте вновь закипеть, сразу же выньте, остудите. Крабовые палочки мелко нарежьте. Огурцы нарежьте кубиками. У помидоров удалите семечки, нарежьте кубиками. Салат порежьте полосками. Яйца сварите, нарежьте кубиками. Лимон почистите, нарежьте мелкими кубиками. Все компоненты салата перемешайте, выложите в салатник горкой. Приготовьте заправку: смешайте йогурт со сметаной, выдавите чеснок, добавьте мелко нарубленный укроп, посолите и поперчите, залейте салат.