Во время Великого поста есть дни, в которые, согласно церковным правилам, можно употреблять в пищу блюда с маслом, а есть, в которые нельзя. Рецепты салатов с маслом предназначены для дней, когда постное масло допускается. Мы собрали для вас рецепты салатов с маслом, которые помогут вам разнообразить скудное меню в Великий пост и помогут насытить организм всеми необходимыми витаминами.

Постный салат с чесноком и орехами

Ингредиенты:

• Помидоры — 9-10.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.
• Луковица —1.
• Грецкие орехи — 1 стакан.
• Растительное масло — 1-2 столовой ложки.
• Зелень петрушки и укропа.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок растолочь с солью и орехами до однородной массы. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Слой помидоров поперчить, посолить, посыпать орехово-чесночной массой, снова положить слой помидоров и затем орехово-чесночную массу. Сверху положить слой помидоров и покрыть кольцами лука. Перед подачей полить растительным маслом и украсить зеленью.

Салат «Ассорти»

Ингредиенты:

• Капуста — 800 грамм.
• Морковь —100 грамм.
• Свекла — 300 грамм.
• Соль —1,5 столовой ложки.
• Сахар —1,5 столовой ложки.
• Перец — одна четвертая чайной ложки.
• Красный перец — 1 чайная ложка.
• Кориандр —1,2 чайной ложки.
• Луковица — 2 штуки.
• Чеснок — 7 зубчиков.
• Растительное масло —100 грамм.
• Лимонная кислота — одну четвертую ложки или 1 столовая ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

Удалить внешние испорченные листья с кочанов капусты. Промыть, высушить.

Разрезать кочаны вдоль на две части. Острым тонким ножом вырезать кочерыжку, капусту нарезать соломкой.

Морковь помыть, высушить, нашинковать. Свеклу помыть, очистить, нашинковать. Перемешать в эмалированной посуде капусту, морковь и свеклу с солью. Дать настояться 30 минут.

Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на масле до золотистого цвета. Чеснок мелко порубить.

Ассорти заправить смесью жареного лука с маслом, чеснока, черного и красного перца (по вкусу), кориандра, сахара, лимонной кислоты или уксуса.

Тщательно перемешать и дать настояться при комнатной температуре 3 часа.

Баклажаны жареные

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 штуки.
• Чесночная заправка
• Чеснок — 4 зубчика
• Красный перец — 1 чайная ложка.
• Черный перец —1/4 ложки
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Соль

Приготовление:

Баклажаны помыть, очистить нарезать дольками. Лук нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать.

Пожарить баклажаны с луком и красным сладким перцем, положить на блюдо и заправить чесночной смесью.

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста — 700 грамм.
• Уксус —100 грамм.
• Сахар — 2-3 чайной ложки.
• Соль, корица и гвоздика молотые.

Фасоль красная с ореховым соусом

Ингредиенты:

• Красная консервированная фасоль 400 грамм.
• Грецкие орехи —160 грамм.
• Зелень кинзы, базилика, петрушки и мяты — 100 грамм.
• Зеленый лук — 80 грамм.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль, перец красный молотый по вкусу.

Приготовление:

Орехи растереть, добавить рубленый чеснок, перец, соль, измельченные кинзу, петрушку, базилик, мяту.

В эту смесь налить немного жидкости от фасоли, добавить фасоль, мелко нарезанный лук и перемешать. Подать, украсив веточками зелени и посыпать рубленым орехами.

Свекла по-монастырски

Ингредиенты:

• Свекла — 1 килограмм.
• Репчатый лук — 200 грамм.
• Орехи —200 грамм.
• Чернослив — 300 грамм.
• Растительное масло —100 грамм.
• Кориандр (семена) — 2 столовой ложки.
• Мед — 2 столовой ложки.

Приготовление:

Свеклу очистить, залить кипятком, отварить до готовности и нарезать кусочками в виде мандариновых долек и такого же размера.
Чернослив отварить и нарезать мелкими кусочками.

Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле.

Ядра любых орехов растолочь, соединить с медом, пассерованным луком и подготовленной свеклой и все тщательно перемешать, добавив для ароматизации размолотые семена кориандра.

Постный салат из огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 килограмм.
• Луковица — 1 штука.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Кунжут жареный — 1 столовая ложка.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Перец — 1 щепотка.
• Масло — 50 грамм.
• Сок половины лимона.

Приготовление:

Огурцы промыть, мелко нарезать полукольцами и положить в эмалированную или стеклянную посуду.

Лук нарезать кольцами и поджарить на масле до золотистого цвета. Заправить огурцы смесью поджаренного лука, чеснока, кунжута, сахара, сока лимона или столового уксуса. Дать настояться 30 минут.

Салат «Осень»

Ингредиенты:

• Отварной картофель — 500 грамм.
• Квашеная капуста — 200 грамм.
• Соленые грибы — 200 грамм.
• Соленый огурец — 1 штука.
• Луковица — 1 штука.
• Растительное масло — 3 столовых ложки.
• Трехпроцентный уксус — 1 ложка.
• Зелень укропа, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Грибы и картофель нарезать ломтиками. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Квашеную капусту отжать от рассола. Подготовленные продукты соединить, полить маслом, смешанным с уксусом, посолить, поперчить, перемешать. Уложить салат горкой на блюдо, украсить кружочками соленого огурца, шляпками грибов и мелко рубленной зеленью.

Постный салат из шампиньонов

Ингредиенты:

• Грибы — 2 килограмм.
• Морковь — 100 грамм.
• Луковицы — 2 штук.
• Чеснок — 3 зубчика
• Красный сладкий перец — 1 стручок
• Зеленый сладкий перец — 1 стручок
• Черный перец — 1/4 чайной ложки.
• Соль.
• Сахар — 2 столовых ложки.
• Растительное масло —100 грамм.
• Уксусная эссенция — 1 чайная ложка (или щепотка лимонной кислоты).

Приготовление:

Очистить грибы, промыть, нарезать дольками. Опустить грибы в кипящую воду и варить 5-7 минут. Слить воду через дуршлаг, грибы промыть под холодной водой. Очистить болгарский перец от семян и перегородок и нарезать мелкими шашечками. Очистить морковь, нарезать кружочками, обжарить с луком на масле и дать остыть.

Положить грибы в эмалированную посуду, заправить их смесью болгарского перца, жареной моркови, соли, чеснока, черного перца (по вкусу), сахара, лимонной кислоты или уксуса. Дать настояться при комнатной температуре.

Постный салат из редьки

Ингредиенты:

• Редька — 1 килограмм.
• Морковь — 200 грамм.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Перец черный —1/4 чайной ложки.
• Красный перец — 1 чайная ложка.
• Кориандр — 1 чайная ложка.
• Кунжут — 1 столовая ложка.
• Сахар —1,5 столовых ложки.
• Соль — 1,5 столовых ложки.
• Растительное масло —150 грамм.
• Лимонная кислота — щепотка или сок лимона.

Приготовление:

Редьку и морковь помыть, очистить, нашинковать, посолить, тщательно смешать, дать настояться 30 минут. Лук нарезать кружочками, поджарить на масле до золотистого цвета, дать остыть.

Редьку и морковь заправить смесью жареного лука, чеснока, черного и красного перца, кориандра, кунжута, сахара, соли, сока лимона.

Постный салат из свеклы

Ингредиенты:

• Свекла — 1 килограмм.
• Луковица — 2 штуки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Кориандр — 1 чайная ложка.
• Кунжутное семя — 1 столовая ложка.
• Красный перец — 1 чайная ложка.
• Сахар —1,5 столовой ложки.
• Растительное масло —100 грамм.
• Соль
• Сок лимона

Приготовление:

Для салата желательно взять свеклу цилиндрической формы. Свеклу очистить от кожуры, удалить повреждённые участки. Нашинковать соломкой, посолить и оставить на 30 минут в эмалированной или стеклянной посуде.

Лук нарезать кольцами, поджарить на масле, остудить. Чеснок мелко порубить. Заправить свеклу смесью жареного лука с маслом, чеснока, кориандра, кунжута, перца (по вкусу), сахара, сока лимона, и дать настояться.