Во время Великого поста есть дни, в которые, согласно церковным правилам, можно употреблять в пищу блюда с маслом, а есть, в которые нельзя. Рецепты салатов с маслом предназначены для дней, когда постное масло допускается. Мы собрали для вас рецепты салатов с маслом, которые помогут вам разнообразить скудное меню в Великий пост и помогут насытить организм всеми необходимыми витаминами.
Постный салат с чесноком и орехами
Ингредиенты:
- Помидоры — 9-10.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Луковица —1.
- Грецкие орехи — 1 стакан.
- Растительное масло — 1-2 столовой ложки.
- Зелень петрушки и укропа.
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок растолочь с солью и орехами до однородной массы. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Слой помидоров поперчить, посолить, посыпать орехово-чесночной массой, снова положить слой помидоров и затем орехово-чесночную массу. Сверху положить слой помидоров и покрыть кольцами лука. Перед подачей полить растительным маслом и украсить зеленью.
Салат «Ассорти»
Ингредиенты:
- Капуста — 800 грамм.
- Морковь —100 грамм.
- Свекла — 300 грамм.
- Соль —1,5 столовой ложки.
- Сахар —1,5 столовой ложки.
- Перец — одна четвертая чайной ложки.
- Красный перец — 1 чайная ложка.
- Кориандр —1,2 чайной ложки.
- Луковица — 2 штуки.
- Чеснок — 7 зубчиков.
- Растительное масло —100 грамм.
- Лимонная кислота — одну четвертую ложки или 1 столовая ложка уксусной эссенции.
Приготовление:
Удалить внешние испорченные листья с кочанов капусты. Промыть, высушить.
Разрезать кочаны вдоль на две части. Острым тонким ножом вырезать кочерыжку, капусту нарезать соломкой.
Морковь помыть, высушить, нашинковать. Свеклу помыть, очистить, нашинковать. Перемешать в эмалированной посуде капусту, морковь и свеклу с солью. Дать настояться 30 минут.
Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на масле до золотистого цвета. Чеснок мелко порубить.
Ассорти заправить смесью жареного лука с маслом, чеснока, черного и красного перца (по вкусу), кориандра, сахара, лимонной кислоты или уксуса.
Тщательно перемешать и дать настояться при комнатной температуре 3 часа.
Баклажаны жареные
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 штуки.
- Чесночная заправка
- Чеснок — 4 зубчика
- Красный перец — 1 чайная ложка.
- Черный перец —1/4 ложки
- Сахар — 1 чайная ложка.
- Соль
Приготовление:
Баклажаны помыть, очистить нарезать дольками. Лук нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать.
Пожарить баклажаны с луком и красным сладким перцем, положить на блюдо и заправить чесночной смесью.
Салат из краснокочанной капусты
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста — 700 грамм.
- Уксус —100 грамм.
- Сахар — 2-3 чайной ложки.
- Соль, корица и гвоздика молотые.
Фасоль красная с ореховым соусом
Ингредиенты:
- Красная консервированная фасоль 400 грамм.
- Грецкие орехи —160 грамм.
- Зелень кинзы, базилика, петрушки и мяты — 100 грамм.
- Зеленый лук — 80 грамм.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соль, перец красный молотый по вкусу.
Приготовление:
Орехи растереть, добавить рубленый чеснок, перец, соль, измельченные кинзу, петрушку, базилик, мяту.
В эту смесь налить немного жидкости от фасоли, добавить фасоль, мелко нарезанный лук и перемешать. Подать, украсив веточками зелени и посыпать рубленым орехами.
Свекла по-монастырски
Ингредиенты:
- Свекла — 1 килограмм.
- Репчатый лук — 200 грамм.
- Орехи —200 грамм.
- Чернослив — 300 грамм.
- Растительное масло —100 грамм.
- Кориандр (семена) — 2 столовой ложки.
- Мед — 2 столовой ложки.
Приготовление:
Свеклу очистить, залить кипятком, отварить до готовности и нарезать кусочками в виде мандариновых долек и такого же размера.
Чернослив отварить и нарезать мелкими кусочками.
Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле.
Ядра любых орехов растолочь, соединить с медом, пассерованным луком и подготовленной свеклой и все тщательно перемешать, добавив для ароматизации размолотые семена кориандра.
Постный салат из огурцов
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 килограмм.
- Луковица — 1 штука.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Кунжут жареный — 1 столовая ложка.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Перец — 1 щепотка.
- Масло — 50 грамм.
- Сок половины лимона.
Приготовление:
Огурцы промыть, мелко нарезать полукольцами и положить в эмалированную или стеклянную посуду.
Лук нарезать кольцами и поджарить на масле до золотистого цвета. Заправить огурцы смесью поджаренного лука, чеснока, кунжута, сахара, сока лимона или столового уксуса. Дать настояться 30 минут.
Салат «Осень»
Ингредиенты:
- Отварной картофель — 500 грамм.
- Квашеная капуста — 200 грамм.
- Соленые грибы — 200 грамм.
- Соленый огурец — 1 штука.
- Луковица — 1 штука.
- Растительное масло — 3 столовых ложки.
- Трехпроцентный уксус — 1 ложка.
- Зелень укропа, соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Грибы и картофель нарезать ломтиками. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Квашеную капусту отжать от рассола. Подготовленные продукты соединить, полить маслом, смешанным с уксусом, посолить, поперчить, перемешать. Уложить салат горкой на блюдо, украсить кружочками соленого огурца, шляпками грибов и мелко рубленной зеленью.
Постный салат из шампиньонов
Ингредиенты:
- Грибы — 2 килограмм.
- Морковь — 100 грамм.
- Луковицы — 2 штук.
- Чеснок — 3 зубчика
- Красный сладкий перец — 1 стручок
- Зеленый сладкий перец — 1 стручок
- Черный перец — 1/4 чайной ложки.
- Соль.
- Сахар — 2 столовых ложки.
- Растительное масло —100 грамм.
- Уксусная эссенция — 1 чайная ложка (или щепотка лимонной кислоты).
Приготовление:
Очистить грибы, промыть, нарезать дольками. Опустить грибы в кипящую воду и варить 5-7 минут. Слить воду через дуршлаг, грибы промыть под холодной водой. Очистить болгарский перец от семян и перегородок и нарезать мелкими шашечками. Очистить морковь, нарезать кружочками, обжарить с луком на масле и дать остыть.
Положить грибы в эмалированную посуду, заправить их смесью болгарского перца, жареной моркови, соли, чеснока, черного перца (по вкусу), сахара, лимонной кислоты или уксуса. Дать настояться при комнатной температуре.
Постный салат из редьки
Ингредиенты:
- Редька — 1 килограмм.
- Морковь — 200 грамм.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Перец черный —1/4 чайной ложки.
- Красный перец — 1 чайная ложка.
- Кориандр — 1 чайная ложка.
- Кунжут — 1 столовая ложка.
- Сахар —1,5 столовых ложки.
- Соль — 1,5 столовых ложки.
- Растительное масло —150 грамм.
- Лимонная кислота — щепотка или сок лимона.
Приготовление:
Редьку и морковь помыть, очистить, нашинковать, посолить, тщательно смешать, дать настояться 30 минут. Лук нарезать кружочками, поджарить на масле до золотистого цвета, дать остыть.
Редьку и морковь заправить смесью жареного лука, чеснока, черного и красного перца, кориандра, кунжута, сахара, соли, сока лимона.
Постный салат из свеклы
Ингредиенты:
- Свекла — 1 килограмм.
- Луковица — 2 штуки.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Кориандр — 1 чайная ложка.
- Кунжутное семя — 1 столовая ложка.
- Красный перец — 1 чайная ложка.
- Сахар —1,5 столовой ложки.
- Растительное масло —100 грамм.
- Соль
- Сок лимона
Приготовление:
Для салата желательно взять свеклу цилиндрической формы. Свеклу очистить от кожуры, удалить повреждённые участки. Нашинковать соломкой, посолить и оставить на 30 минут в эмалированной или стеклянной посуде.
Лук нарезать кольцами, поджарить на масле, остудить. Чеснок мелко порубить. Заправить свеклу смесью жареного лука с маслом, чеснока, кориандра, кунжута, перца (по вкусу), сахара, сока лимона, и дать настояться.
