Постный стол 2022: блюда с маслом



    Блюда с подсолнечным маслом допускаются церковью в пищу только в субботу и воскресенье каждой седмицы Великого поста. Рецепты, приведенные ниже, позволят сделать ваш стол в период Великого поста вкусным, разнообразным и полезным.

    Щи из квашеной капусты с грибами - рецепт на Великий пост 2022

    Ингредиенты:

    • Квашеная капуста — 500 грамм.
    • Сушеные грибы — 100 грамм.
    • Луковицы — 2 штуки.
    • Морковь — 1 штуки.
    • Мука — 2 столовой ложки.
    • Томатная паста — 2 столовой ложки.
    • Петрушка — 1 корень.
    • Подсолнечное масло.
    • Лавровый лист, соль, перец.

    Приготовление:

    Квашеную капусту мелко порубить и тушить на растительном масле около двух часов. Лук мелко порезать, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить натертую на терке морковь и предварительно отваренные грибы. Тушить овощи и грибы 15 минут, постоянно помешивая. В конце добавить томатную пасту.

    В кипящий грибной отвар положить тушеную квашеную капусту, овощи и грибы, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
    Варить 15 минут. В конце варки влить разведенную в холодной кипяченой воде муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
    Готовые щи должны настояться под крышкой 15-20 минут

    Гречневая каша с грибами

    grecha

    Ингредиенты:

    • Гречневая крупа — 1 стакан
    • Вода — 2 стакана
    • Луковицы — 3 штуки.
    • Грибы свежие — 0,5 килограмм.
    • Соль.
    • Специи.
    • Лавровый лист.
    • Подсолнечное масло.

    Приготовления:

    В термос засыпать стакан перебранной крупы, залить двумя стаканами крутого кипятка, закрыть крышкой и оставить на 1-2 часа.

    Порезанные грибы поджарить на подсолнечном масле вместе с луком и специями, добавить лавровый лист.

    На сковороду выложить готовую кашу, перемешать с грибами и луком, посолить по вкусу и все вместе прогреть.

    Картофельные зразы с грибами

    Ингредиенты:

    • Картофель — 1 килограмм.
    • Мука — 50 грамм..
    • Свежие грибы — 0,5 килограмм.
    • Луковицы — 2 штуки.
    • Зеленый лук —100 грамм..
    • Оливки или маслины —100 грамм.
    • Подсолнечное масло.

    Приготовление:

    Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и тщательно растолочь. В пюре добавить муку и перемешать до однородной массы.

    Промытые и нашинкованные грибы мелко нарезать, лук нашинковать и все вместе обжарить на подсолнечном масле.

    Добавить в начинку мелко порезанные оливки и зеленый лук, перемешать. Небольшой кусок марли намочить в холодной воде, отжать и расстелить на доске.

    На марлю выложить картофельную массу, сформировать лепешку и на ее середину положить чайную ложку начинки. Приподнимая концы марли, соединить края лепешки. Готовые зразы обвалять в муке и поджарить на подсолнечном масле в течение 5-10 минут.

    Перец, фаршированный овощами

    perec

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 8 штук.
    • Морковь — 2 штуки.
    • Корень сельдерей — 1 штука.
    • Луковицы — 2 штуки.
    • Белокочанная капуста — 200 грамм.
    • Томатный сок — 1 стакан.
    •  Растительное масло — 3 столовых ложки.
    • Зелень укропа или петрушки.
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    Для фарша очищенную морковь, лук, корень сельдерея и капусту нашинковать соломкой, спассеровать на масле, добавить соль, охладить.

    Срезать верхнюю часть каждого стручка перца в виде крышечки, удалить стержень с семенами. Затем положить стручки в кипящую воду на 1-2 минуты и наполнить фаршем. Фаршированные стручки перца уложить в один ряд, залить томатным соком с оставшемся фаршем и все вместе потушить в течение 20 минут. Подавать перец охлажденным, украсить зеленью.

    Постный суп из помидоров с чесноком

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 5 штук.
    • Морковь — 1 штука.
    • Луковица — 1 штука.
    • Масло — 4 чайной ложки.
    • Рис — 2 столовые ложки.
    • Бульон — 1 литр.
    • Петрушка.
    • Зубчик чеснока.
    • Неполная чайная ложка сахара.

    Приготовление:

    Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и потушить с растительным маслом. Мелко порезанные грибы и лук обжарить в масле до золотистого цвета. Все смешать, добавить перец, тмин и соль. Выложить в форму, обложить нарезанным кружочками картофелем, добавить бульон и запекать в духовке при средней температуре 30-35 минут. Подавать к столу, украсив зеленью.

    Рулетики из баклажанов - блюдо на Великий пост

    rulet

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 штуки.
    • Масло растительное.

    Рецепт пасты:

    • Орехи очищенные —100 грамм.
    • Базилик —100 грамм.
    • Чеснок — 2-3 зубчика.

    Приготовление:

    Баклажаны вымыть, нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5-1 сантиметр и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Затем на каждый ломтик уложить равномерно по всей поверхности орехово-зеленную пасту, свернуть рулетиком. Для приготовления пасты зелень базилика (одни листья), промыть, обсушить, тщательно растереть с орехами и чесноком в однородную массу.

    Баклажаны, запеченные с картофелем и грибами

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 300 грамм.
    • Растительное масло &mdash 3-4 столовых ложки.
    • Картофель — 300 грамм.
    • Грибы свежие —150 грамм.
    • Тмин — 1/2 чайной ложки ложки.
    • Овощной бульон — 1/2 стакана.
    • Петрушка.
    • Луковица — 1 штука.
    • Соль, черный перец.

    Приготовление:

    Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и потушить с растительным маслом. Мелко порезанные грибы и лук обжарить в масле до золотистого цвета. Все смешать, добавить перец, тмин и соль. Выложить в форму, обложить нарезанным кружочками картофелем, добавить бульон и запекать в духовке при средней температуре 30-35 минут. Подавать к столу, украсив зеленью.

    Чебуреки постные

    chebureki

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Вода — 0,5 литра.
    • Мука — 700 грамм.
    • Растительное масло — 1 стакан.
    • Соль, перец — по вкусу.

    Для начинки:

    Грибной фарш, квашеная капуста, жаренная с луком, жареный лук с морковью

    Приготовление:

    В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просяную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным.
    Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 миллиметра и диаметром около 20 сантиметров. На одну половину лепешки положить тонким слоем приготовленную начинку, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах.
    Приготовленные чебуреки жарить в растительном масле.

    Жареные кабачки - рецепт на Великий пост

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 килограмм.
    • Луковица — 2 штуки.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Черный перец — 0,25 чайной ложки.
    • Красный перец — 0,25 чайной ложки.
    • Соль.
    • Соевый соус — 1 столовая ложка.
    • Растительное масло —150 грамм.

    Приготовление:

    Кабачки помыть, очистить от повреждений. Нарезать дольками, посолить, оставить на 30 минут. Лук очистить, нарезать кружочками. Пожарить лук и кабачки на масле. Заправить смесью чеснока, черного и красного перца, соевого соуса и дать настояться.

    Постные капустные котлеты

    kotleti

    Ингредиенты:

    • Капусты — 500 грамм.
    • Манной крупы — 2 столовые ложки.
    • Молотые сухари — 2 столовые ложки.
    • Соль по вкусу.
    • Растительное масло — 3 столовые ложки.
    • Вода — 1/2 стакана.

    Приготовление:

    Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду. 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.