Блюда с подсолнечным маслом допускаются церковью в пищу только в субботу и воскресенье каждой седмицы Великого поста. Рецепты, приведенные ниже, позволят сделать ваш стол в период Великого поста вкусным, разнообразным и полезным.

Щи из квашеной капусты с грибами — рецепт на Великий пост 2023

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 500 грамм.
• Сушеные грибы — 100 грамм.
• Луковицы — 2 штуки.
• Морковь — 1 штуки.
• Мука — 2 столовой ложки.
• Томатная паста — 2 столовой ложки.
• Петрушка — 1 корень.
• Подсолнечное масло.
• Лавровый лист, соль, перец.

Приготовление:

Квашеную капусту мелко порубить и тушить на растительном масле около двух часов. Лук мелко порезать, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить натертую на терке морковь и предварительно отваренные грибы. Тушить овощи и грибы 15 минут, постоянно помешивая. В конце добавить томатную пасту.

В кипящий грибной отвар положить тушеную квашеную капусту, овощи и грибы, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Варить 15 минут. В конце варки влить разведенную в холодной кипяченой воде муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Готовые щи должны настояться под крышкой 15-20 минут

Гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Луковицы — 3 штуки.
• Грибы свежие — 0,5 килограмм.
• Соль.
• Специи.
• Лавровый лист.
• Подсолнечное масло.

Приготовления:

В термос засыпать стакан перебранной крупы, залить двумя стаканами крутого кипятка, закрыть крышкой и оставить на 1-2 часа.

Порезанные грибы поджарить на подсолнечном масле вместе с луком и специями, добавить лавровый лист.

На сковороду выложить готовую кашу, перемешать с грибами и луком, посолить по вкусу и все вместе прогреть.

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• Картофель — 1 килограмм.
• Мука — 50 грамм..
• Свежие грибы — 0,5 килограмм.
• Луковицы — 2 штуки.
• Зеленый лук —100 грамм..
• Оливки или маслины —100 грамм.
• Подсолнечное масло.

Приготовление:

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и тщательно растолочь. В пюре добавить муку и перемешать до однородной массы.

Промытые и нашинкованные грибы мелко нарезать, лук нашинковать и все вместе обжарить на подсолнечном масле.

Добавить в начинку мелко порезанные оливки и зеленый лук, перемешать. Небольшой кусок марли намочить в холодной воде, отжать и расстелить на доске.

На марлю выложить картофельную массу, сформировать лепешку и на ее середину положить чайную ложку начинки. Приподнимая концы марли, соединить края лепешки. Готовые зразы обвалять в муке и поджарить на подсолнечном масле в течение 5-10 минут.

Перец, фаршированный овощами

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 8 штук.
• Морковь — 2 штуки.
• Корень сельдерей — 1 штука.
• Луковицы — 2 штуки.
• Белокочанная капуста — 200 грамм.
• Томатный сок — 1 стакан.
•  Растительное масло — 3 столовых ложки.
• Зелень укропа или петрушки.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Для фарша очищенную морковь, лук, корень сельдерея и капусту нашинковать соломкой, спассеровать на масле, добавить соль, охладить.

Срезать верхнюю часть каждого стручка перца в виде крышечки, удалить стержень с семенами. Затем положить стручки в кипящую воду на 1-2 минуты и наполнить фаршем. Фаршированные стручки перца уложить в один ряд, залить томатным соком с оставшемся фаршем и все вместе потушить в течение 20 минут. Подавать перец охлажденным, украсить зеленью.

Постный суп из помидоров с чесноком

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 штук.
• Морковь — 1 штука.
• Луковица — 1 штука.
• Масло — 4 чайной ложки.
• Рис — 2 столовые ложки.
• Бульон — 1 литр.
• Петрушка.
• Зубчик чеснока.
• Неполная чайная ложка сахара.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и потушить с растительным маслом. Мелко порезанные грибы и лук обжарить в масле до золотистого цвета. Все смешать, добавить перец, тмин и соль. Выложить в форму, обложить нарезанным кружочками картофелем, добавить бульон и запекать в духовке при средней температуре 30-35 минут. Подавать к столу, украсив зеленью.

Рулетики из баклажанов — блюдо на Великий пост

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 штуки.
• Масло растительное.

Рецепт пасты:

• Орехи очищенные —100 грамм.
• Базилик —100 грамм.
• Чеснок — 2-3 зубчика.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5-1 сантиметр и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Затем на каждый ломтик уложить равномерно по всей поверхности орехово-зеленную пасту, свернуть рулетиком. Для приготовления пасты зелень базилика (одни листья), промыть, обсушить, тщательно растереть с орехами и чесноком в однородную массу.

Баклажаны, запеченные с картофелем и грибами

Ингредиенты:

• Баклажаны — 300 грамм.
• Растительное масло &mdash 3-4 столовых ложки.
• Картофель — 300 грамм.
• Грибы свежие —150 грамм.
• Тмин — 1/2 чайной ложки ложки.
• Овощной бульон — 1/2 стакана.
• Петрушка.
• Луковица — 1 штука.
• Соль, черный перец.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и потушить с растительным маслом. Мелко порезанные грибы и лук обжарить в масле до золотистого цвета. Все смешать, добавить перец, тмин и соль. Выложить в форму, обложить нарезанным кружочками картофелем, добавить бульон и запекать в духовке при средней температуре 30-35 минут. Подавать к столу, украсив зеленью.

Чебуреки постные

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода — 0,5 литра.
• Мука — 700 грамм.
• Растительное масло — 1 стакан.
• Соль, перец — по вкусу.

Для начинки:

Грибной фарш, квашеная капуста, жаренная с луком, жареный лук с морковью

Приготовление:

В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просяную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным.
Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 миллиметра и диаметром около 20 сантиметров. На одну половину лепешки положить тонким слоем приготовленную начинку, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах.
Приготовленные чебуреки жарить в растительном масле.

Жареные кабачки — рецепт на Великий пост

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 килограмм.
• Луковица — 2 штуки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Черный перец — 0,25 чайной ложки.
• Красный перец — 0,25 чайной ложки.
• Соль.
• Соевый соус — 1 столовая ложка.
• Растительное масло —150 грамм.

Приготовление:

Кабачки помыть, очистить от повреждений. Нарезать дольками, посолить, оставить на 30 минут. Лук очистить, нарезать кружочками. Пожарить лук и кабачки на масле. Заправить смесью чеснока, черного и красного перца, соевого соуса и дать настояться.

Постные капустные котлеты

Ингредиенты:

• Капусты — 500 грамм.
• Манной крупы — 2 столовые ложки.
• Молотые сухари — 2 столовые ложки.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло — 3 столовые ложки.
• Вода — 1/2 стакана.

Приготовление:

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду. 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.