Блюда с подсолнечным маслом допускаются церковью в пищу только в субботу и воскресенье каждой седмицы Великого поста. Рецепты, приведенные ниже, позволят сделать ваш стол в период Великого поста вкусным, разнообразным и полезным.
Щи из квашеной капусты с грибами — рецепт на Великий пост 2023
Ингредиенты:
- Квашеная капуста — 500 грамм.
- Сушеные грибы — 100 грамм.
- Луковицы — 2 штуки.
- Морковь — 1 штуки.
- Мука — 2 столовой ложки.
- Томатная паста — 2 столовой ложки.
- Петрушка — 1 корень.
- Подсолнечное масло.
- Лавровый лист, соль, перец.
Приготовление:
Квашеную капусту мелко порубить и тушить на растительном масле около двух часов. Лук мелко порезать, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить натертую на терке морковь и предварительно отваренные грибы. Тушить овощи и грибы 15 минут, постоянно помешивая. В конце добавить томатную пасту.
В кипящий грибной отвар положить тушеную квашеную капусту, овощи и грибы, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Варить 15 минут. В конце варки влить разведенную в холодной кипяченой воде муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Готовые щи должны настояться под крышкой 15-20 минут
Гречневая каша с грибами
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Луковицы — 3 штуки.
- Грибы свежие — 0,5 килограмм.
- Соль.
- Специи.
- Лавровый лист.
- Подсолнечное масло.
Приготовления:
В термос засыпать стакан перебранной крупы, залить двумя стаканами крутого кипятка, закрыть крышкой и оставить на 1-2 часа.
Порезанные грибы поджарить на подсолнечном масле вместе с луком и специями, добавить лавровый лист.
На сковороду выложить готовую кашу, перемешать с грибами и луком, посолить по вкусу и все вместе прогреть.
Картофельные зразы с грибами
Ингредиенты:
- Картофель — 1 килограмм.
- Мука — 50 грамм..
- Свежие грибы — 0,5 килограмм.
- Луковицы — 2 штуки.
- Зеленый лук —100 грамм..
- Оливки или маслины —100 грамм.
- Подсолнечное масло.
Приготовление:
Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и тщательно растолочь. В пюре добавить муку и перемешать до однородной массы.
Промытые и нашинкованные грибы мелко нарезать, лук нашинковать и все вместе обжарить на подсолнечном масле.
Добавить в начинку мелко порезанные оливки и зеленый лук, перемешать. Небольшой кусок марли намочить в холодной воде, отжать и расстелить на доске.
На марлю выложить картофельную массу, сформировать лепешку и на ее середину положить чайную ложку начинки. Приподнимая концы марли, соединить края лепешки. Готовые зразы обвалять в муке и поджарить на подсолнечном масле в течение 5-10 минут.
Перец, фаршированный овощами
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 8 штук.
- Морковь — 2 штуки.
- Корень сельдерей — 1 штука.
- Луковицы — 2 штуки.
- Белокочанная капуста — 200 грамм.
- Томатный сок — 1 стакан.
- Растительное масло — 3 столовых ложки.
- Зелень укропа или петрушки.
- Соль по вкусу
Приготовление:
Для фарша очищенную морковь, лук, корень сельдерея и капусту нашинковать соломкой, спассеровать на масле, добавить соль, охладить.
Срезать верхнюю часть каждого стручка перца в виде крышечки, удалить стержень с семенами. Затем положить стручки в кипящую воду на 1-2 минуты и наполнить фаршем. Фаршированные стручки перца уложить в один ряд, залить томатным соком с оставшемся фаршем и все вместе потушить в течение 20 минут. Подавать перец охлажденным, украсить зеленью.
Постный суп из помидоров с чесноком
Ингредиенты:
- Помидоры — 5 штук.
- Морковь — 1 штука.
- Луковица — 1 штука.
- Масло — 4 чайной ложки.
- Рис — 2 столовые ложки.
- Бульон — 1 литр.
- Петрушка.
- Зубчик чеснока.
- Неполная чайная ложка сахара.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и потушить с растительным маслом. Мелко порезанные грибы и лук обжарить в масле до золотистого цвета. Все смешать, добавить перец, тмин и соль. Выложить в форму, обложить нарезанным кружочками картофелем, добавить бульон и запекать в духовке при средней температуре 30-35 минут. Подавать к столу, украсив зеленью.
Рулетики из баклажанов — блюдо на Великий пост
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 штуки.
- Масло растительное.
Рецепт пасты:
- Орехи очищенные —100 грамм.
- Базилик —100 грамм.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5-1 сантиметр и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Затем на каждый ломтик уложить равномерно по всей поверхности орехово-зеленную пасту, свернуть рулетиком. Для приготовления пасты зелень базилика (одни листья), промыть, обсушить, тщательно растереть с орехами и чесноком в однородную массу.
Баклажаны, запеченные с картофелем и грибами
Ингредиенты:
- Баклажаны — 300 грамм.
- Растительное масло &mdash 3-4 столовых ложки.
- Картофель — 300 грамм.
- Грибы свежие —150 грамм.
- Тмин — 1/2 чайной ложки ложки.
- Овощной бульон — 1/2 стакана.
- Петрушка.
- Луковица — 1 штука.
- Соль, черный перец.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и потушить с растительным маслом. Мелко порезанные грибы и лук обжарить в масле до золотистого цвета. Все смешать, добавить перец, тмин и соль. Выложить в форму, обложить нарезанным кружочками картофелем, добавить бульон и запекать в духовке при средней температуре 30-35 минут. Подавать к столу, украсив зеленью.
Чебуреки постные
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода — 0,5 литра.
- Мука — 700 грамм.
- Растительное масло — 1 стакан.
- Соль, перец — по вкусу.
Для начинки:
Грибной фарш, квашеная капуста, жаренная с луком, жареный лук с морковью
Приготовление:
В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просяную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным.
Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 миллиметра и диаметром около 20 сантиметров. На одну половину лепешки положить тонким слоем приготовленную начинку, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах.
Приготовленные чебуреки жарить в растительном масле.
Жареные кабачки — рецепт на Великий пост
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 килограмм.
- Луковица — 2 штуки.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Черный перец — 0,25 чайной ложки.
- Красный перец — 0,25 чайной ложки.
- Соль.
- Соевый соус — 1 столовая ложка.
- Растительное масло —150 грамм.
Приготовление:
Кабачки помыть, очистить от повреждений. Нарезать дольками, посолить, оставить на 30 минут. Лук очистить, нарезать кружочками. Пожарить лук и кабачки на масле. Заправить смесью чеснока, черного и красного перца, соевого соуса и дать настояться.
Постные капустные котлеты
Ингредиенты:
- Капусты — 500 грамм.
- Манной крупы — 2 столовые ложки.
- Молотые сухари — 2 столовые ложки.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло — 3 столовые ложки.
- Вода — 1/2 стакана.
Приготовление:
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду. 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.