Постный стол 2022: блюда с рыбой



    Во время великого поста есть несколько дней, когда допускается употребление в пищу рыбы. Первый рыбный день это праздник Благовещение Пресвятой Богородицы 7 апреля и второй рыбный день - Вербное воскресенье в 2022 году 17 апреля.

    Салат рыбный

    Ингредиенты:

    • Рыба — 300 грамм.
    • Картофель — 3 клубня.
    • Свекла — 1 штука.
    • Морковь — 1 штука.
    • Огурцы соленые — 2 штуки.
    • Растительное масло —100 грамм.
    • Соль и молотый черный перец по вкусу.
    • Черный перец — 3-5 горошин.
    • Лист лавровый — 2 штуки.

    Приготовление:

    Рыбу отварить с пряностями, охладить и нарезать кусочками. Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, нарезать мелкими кубиками. Также нарезать соленые огурцы. Все соединить, заправить солью, черным молотым перцем и растительным маслом.

    Салат постный из трески

    salatiztreski

    Ингредиенты:

    • Отварная треска — 500 грамм.
    • Луковица — 1 головка.
    • Картофель — 300 грамм.
    • Подсолнечное масло * Укроп, петрушка, зелень, соль.

    Приготовление:

    Отваренное филе трески мелко порезать. Нашинковать лук, отварную картошку почистить, нарезать ломтиками, добавить зелень, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом. Все перемешать.

    Карп, тушеный с луком

    Ингредиенты:

    • Карп - 1 килограмм.
    • Растительное масло - 6 столовых ложек.
    • Мука - 1 столовая ложка.
    • Уксуса - 2 столовых ложки.
    • Сахар - 1 столовых ложки.
    • Лук, зелень.

    Приготовление:

    Карп нарезать порциями, посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Лук слегка обжарить на растительном масле. Половину положить в кастрюлю, прибавить лавровый лист, душистый и горький перец, уксус и сахар.

    На эти продукты уложить жареную рыбу, сверху посыпать остатком жареного лука, залить бульоном, который приготовить из головы, костей и плавников карпа, и тушить до готовности.

    Похлебка рыбная

    pohlebka

    Ингредиенты:

    • Вода — 1+ 1/2 литра.
    • Рыба (филе) —100 грамм.
    • Картофель — 2 штуки.
    • Лук — 2 головки
    • Морковь — 2 корня
    • Помидор — 200 грамм.
    • Грибы —100 грамм..
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Петрушка зелень —1/3 пучка.
    • Масло растительное — 50 грамм.
    • Соль — 1 чайная ложка.
    • Лимон — 30 грамм.

    Приготовление:

    Филе рыбы, лучше всего трески, нарезать на небольшие куски и слегка обжарить на масле. Лук, грибы порезать, морковь потереть на крупной терке или порезать соломкой. Пассеровать лук в растительном масле, добавить грибы и морковь и недолго, минут 5-10, всё потушить. Воду вскипятить, посолить, добавить рыбу, нарезанный кубиками картофель и тушеные овощи грибы. Похлебку довести до кипения и варить, до готовности, на слабом огне, около 15 минут. В конце варки добавить мелко рубленные зелень, очищенные от кожицы помидоры и несколько кружков лимона. Довести до кипения и выключить огонь. Накрыть крышкой, дать настояться 5 минут и подавать к столу.

    Скумбрия в луковом соусе

    Ингредиенты:

    • Скумбрии - 800 грамм.
    • Пшеничная мука - 50 грамм.
    • Растительного масла - 4 столовых ложки.
    • Луковиц, соль, черный перец, зелень петрушки.

    Приготовление:

    Филе скумбрии или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Лук обжарить в растительном масле. Положить в сковороду рыбу и обжарить ее со всех сторон. Влить воду (четверть стакана), закрыть сковороду крышкой и тушить еще 5 минут. Посыпать рыбу петрушкой.

    Уха по-домашнему

    uha

    Ингредиенты:

    • Вода — 1+ 1/2 литра.
    • Рыба судак — 700 грамм.
    • Рыба карп — 700 грамм.
    • Лук — 1 головка.
    • Морковь — 1 корень.
    • Картофель — 200 грамм.
    • Лист лавровый — 3 листа.
    • Перец черный горошком — 5 горошин.
    • Петрушка зелень —1/5 пучка.
    • Укроп зелень —1/5 пучка.
    • Соль — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    На разогретой сковороде без масла обжарить луковицу, разрезанную пополам и морковь целиком.

    Судака очистить от чешуи, выпотрошить, помыть, отделить голову, хвост и плавники, удалить жабры, вырезать хребет и реберные кости. Филе рыбы порезать на порционные куски.

    Карпа очистить от чешуи (чешую не выбрасывать), выпотрошить, удалить жабры, отделить хвост, помыть, порезать на порционные куски вместе с головой. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль, хребет, голову, хвост и плавники судака и чешую карпа. Довести до кипения и варить не менее часа. Бульон процедить и как закипит, добавить в него нарезанный полукольцами лук, крупно нарезанную морковь, нарезанный некрупными кубиками картофель, куски рыбы, посолить и варить до готовности минут 20. После чего добавить лавровый лист и перец горошком через 5 минут выключить и дать настоятся еще 5 минут. Подавать к столу с мелко рубленой зеленью или кружком лимона.

    Рыба по-монастырски

    Ингредиенты:

    • Филе рыбы - 1 килограмм.
    • Лук - 2 штуки.
    • Морковь - 2 штуки.
    • Томатная паста - 100 грамм.
    • Растительное масло - 3 столовых ложки.
    • Сахар 3 столовых ложки.

    Приготовление:

    Нарезать рыбное филе кусочками, лук кольцами, а морковь натереть на терке. Томатную пасту смешать с уксусом, сахаром и маслом.

    Рыбу выложить на противень, посыпать ее луком и морковью и залить все соусом. Запекать полчаса на средней решетке при температуре 200-220 градусов.