Самый строгий церковный пост длится, фактически, семь недель, на протяжении которых большую часть времени запрещается потреблять в пищу даже постное масло. Это время особого ограничения не только в еде, но и в развлечениях — своего рода зарядка для духовной жизни, когда человек должен сосредоточиться в исправлении своих недостатков, поиске и преодолении в себе различных дурных черт и грехов.
Мы собрали для вас вкусные рецепты блюд без масла на Великий пост, которые помогут вам легче пройти этот длительный период воздержания.
Посьный салат из цветной капусты
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 килограмм.
- Морковь — 100 грамм.
- Красный и зеленый болгарский перец -по одному стручку.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Сахар — 2 чайные ложки.
- Кориандр — 1/4 ложки.
- Черный и красный перец — 1/4 ложки.
- Укроп — 1 пучок.
- 1/2 ложки уксусной эссенции или щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: цветную капусту помыть, очистить, порезать. Припустить в кипятке 3 минуты. Морковь помыть очистить, нашинковать. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, мелко порезать. Цветную капусту, морковь, болгарский перец, укроп смешать и заправить смесью соли, сахар, перца, кориандра и лимонной кислоты.
Свекла в сладком маринаде
Ингредиенты:
- Свекла — 500 грамм.
- Стакан воды
- Сахар — 1-2 столовых ложки
- Тмин — 1 чайная ложка.
- 3 столовые ложки столового уксуса
Приготовление: свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу и нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей.
Постный салат с морковью, яблоками и хреном
Ингредиенты:
- 120 грамм хрена;
- морковь — 3 шт.;
- яблоки — 4 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 4 ложки;
- соль по вкусу.
Приготовление: морковь и хрен измельчить на мелкой терке, яблоки (без сердцевины) нарезать мелкими кубиками. Сахар смешать с лимонным соком и цедрой лимона, натертой на мелкой терке. Подготовленные компоненты салата соединить, добавить соль.
Полстный салат из тыквы с яблоками
Ингредиенты:
- Тыква — 500 грамм.
- Яблоки — 2-3 штуки.
- Лимон — 1 штука.
- Мед — 3 столовые ложки
- Грецкие орехи (толченые) —1/2 стакана.
Приготовление: сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с нарезанными яблоками. Для остроты добавить лимонный или апельсиновый сок, а для сладости добавить мед, посыпать толчеными грецкими орехами.
Постный салат из морковки с орехами
Ингредиенты:
- Морковь — 2 штуки.
- Яблоко — 1 штука.
- Грецкие орехи — 1/2 стакана.
- Мед — 1 столовая ложка.
Приготовление: морковь очистить, натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Грецкие орехи порубить и соединить с морковью и яблоками, заправить медом.
Постный салат из свежих огурцов и помидоров
Ингредиенты:
- Свежие огурцы — 200 грамм.
- Помидоры — 200 грамм.
- Зеленый лук — 100 грамм.
- Укроп, петрушка, соль по вкусу.
Приготовление: промыть огурцы и помидоры, нарезать их кружочками, посыпать зеленым луком, зеленью укропа, петрушки. Добавить соль по вкусу и все перемешать.
Салат из морковки, яблок и изюма
Ингредиенты:
- Морковь — 4 штуки.
- Яблоки — 3 штуки.
- Изюм — 2 столовые ложки .
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Лимонный сок — 1 столовая ложка.
Приготовление: изюм перебрать, промыть и замочить в кипяченой воде на 25-30 минут. Морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить с изюмом, сахаром и лимонным соком, хорошо перемешать.
Картофель с орехами и гранатом
Ингредиенты:
- Картофель — 2-3 штуки.
- Грецкие орехи — 1/2 столовые ложки.
- Сок граната — 1/3 стакана.
- Чеснок — 1-3 зубчика.
- Зелень петрушки или укропа.
- Репчатый или зеленый лук.
Приготовление: картофель «в мундире» очистить, нарезать кубиками, уложить в салатник, полить соусом и посыпать зеленью. Для соуса измельченные ядра грецких орехов и чеснок истолочь с солью, добавить мелко нарезанный лук, сок граната и все тщательно перемешать.
Капуста квашеная с яблоком
Ингредиенты:
- Квашеная капуста — 200 грамм.
- Моченая брусника — полстакана.
- 1 моченое яблоко.
- Сахар, корица, гвоздика по вкусу.
Приготовление: рассол готовой квашеной капусты слить или отжать в эмалированную посуду, добавить к нему брусничную воду, гвоздику и корицу по вкусу, прокипятить и охладить. В капусту добавить часть брусники, перемешать и уложить в посуду, полить охлажденным рассолом. Блюдо украсить оставшейся брусникой и мочеными яблоками, нарезанными дольками.
