Как приготовить вареники с мясом (говядина) под сыром: рецепт с фото



    Rate this item
    (0 votes)

    Вкусные вареники – это прежде всего качественное тесто. Для него понадобится не просто высший сорт пшеничной муки, а смесь пшеничной и цельнозерновой муки. Этот прием позволит получить не разваренное и клеклое тесто, жевание которого не приносит никакого удовольствия, а именно хорошее добротное тесто, вкусное и приятное как на вид, так и на вкус. Начинка в данном случае – говяжий фарш, аккуратно сдобренный специями. А фишка рецепта – сырная корочка! Подробнее далее. 

    Ингредиенты: 

    • яйцо – 1 шт.; 
    • мука пшеничная и цельнозерновая – по 300-350 г; 
    • вода – 170-200 мл; 
    • фарш говяжий – 300-320 г; 
    • соль – 0,5 ч. ложки (в тесто), и еще 0,5 ч. ложки (в фарш); 
    • специи – на вкус; 
    • твердый сыр – 170-200 г.; 
    • масло сливочное – 70-80 г. 

    vareniki s myasom i sirom 1

    Рецепт вареников с фото 

    В миске смешать муку, яйцо, соль. 

    vareniki s myasom i sirom 2

    Влить кипяток и перемешать. Кстати, для еще большей мягкости и вкуса рекомендуется добавить ложку (столовую) растительного масла или смальца. Но это только по желанию. 

    vareniki s myasom i sirom 3

    Содержимое миски отправить на посыпанный мукой стол, руками замесить однородное крутое тесто. При комнатной температуре оставить его на 35-40 минут (завернуть в пленку). Это весь секрет рецепта теста для вареников. 

    vareniki s myasom i sirom 4

    Раскатать тонко тесто, предварительно разрезанное на одинаковые кусочки. Присыпать мукой, чтобы кружочки в итоге не липли к скалке, рукам и к столу. Если не хотите играться с нарезанием и раскаткой кружочков, сразу раскатывайте большой лист тонкого теста и формой, либо стаканом, «нарежьте» небольшие круги. 

    vareniki s myasom i sirom 5

    Начинку посолить и приправить (использовать можно перец черный или красный, мускатный орех, розмарин и др.). Фарш используется в сыром виде, не нужно его жарить, варить и т.д. 

    vareniki s myasom i sirom 6

    vareniki s myasom i sirom 7

    В середину каждого кружочка ложкой отмерять немного фарша. 

    vareniki s myasom i sirom 8

    Пальцами сложить вдвое, защипать концы, придать форму небольших вареников. Защип простой, без вычурных кос и т.д. 

    vareniki s myasom i sirom 9

    Далее рекомендуется либо заморозить вареники с мясом, либо сразу их сварить – вкинуть в кипяток, посолить, варить до всплывания пару минут, затем еще две минуты, после чего слить воду, заправить маслом, молотым перцем. 

    vareniki s myasom i sirom 10

    Разложить вареники с фаршем в порционные формы, либо в одну большую форму. 

    vareniki s myasom i sirom 11

    Присыпать плотным слоем твердого тертого сыра. Запечь в духовке, выставив 220 С на 10-15 минут. Дополнительно можно добавить пару ложек сметаны на вареники (делать это до посыпки сыром). 

    vareniki s myasom i sirom 12

    Концепция ясна и донесена, приступайте! Приятного аппетита! 

    vareniki s myasom i sirom 13

    vareniki s myasom i sirom 14

    vareniki s myasom i sirom 15

    vareniki s myasom i sirom 16

    vareniki s myasom i sirom 17

    © Текст и фото http://vedmochka.net