Отведав однажды этот нежнейший десерт, вы захотите наслаждаться им снова и снова! Для этого совсем не обязательно ехать в Италию.
Говорят, изысканный многослойный десерт тирамису впервые был приготовлен еще в семнадцатом веке на севере Италии — для великого герцога Козимо Третего Медичи, известного ценителя кондитерских изделий. Но официально тирамису считается вполне современным изобретением (ему около 40 лет), а его связь с аристократом-сладкоежкой — не более чем красивая легенда.
В вольном переводе с итальянского «тирамису» означает нечто вроде «подними мне настроение» — и десерт, во многом благодаря гармоничному сочетанию кофе и шоколада, легко справляется с этой кулинарной задачей.
В оригинальном рецепте используются традиционное итальянское печенье савоярди. В нашей стране его не везде можно купить, поэтому тирамису часто готовят с бисквитом. А в крем вместо итальянского десертного вина марсала добавляют коньяк или ром.
Понадобится
Для бисквита:
- яйца — 6 шт.,
- мука — 250 г,
- сахар — 1 стакан,
- ванилин — 1 ч. л.
Для пропитки бисквита:
- кофе натуральный — 2 ст. л.,
- ром — 40 мл,
- сахар — 3 ч. л.
Для крема:
- сыр маскарпоне — 500 г,
- сливки (33%) — 250 г,
- сахар — 90 г,
- какао-порошок — 30 г.
В крем можно добавить ягоды, кусочки фруктов и толченые орешки.
Приготовление
- Для пропитки бисквита сварите кофе с 250 мл воды, добавьте сахар, ром, дайте остыть, Процедите.
- Для бисквита венчиком взбейте яйца (4-5 мин.). Добавьте сахар и ванилин и взбивайте еще 5 мин., пока не получится пышная масса (она должна увеличиться примерно вдвое). В яичную массу просейте муку. Ложкой перемешайте тесто до однородности.
- В форме, застеленной пекарской бумагой (смазанной растительным маслом), испеките три коржа (в разогретой до 180° духовке, около 25 мин.). Остудите.
- Для крема взбейте сливки до пышности и уберите в холодильник. Взбейте маскарпоне с сахаром, соедините со сливками, аккуратно перемешав ложкой.
- Соберите торт. Нижний бисквит пропитайте кофейным напитком, поливая его с ложки. Выложите слой крема и присыпьте просеянным какао-порошком. Сверху уложите второй корж (тоже пропитайте кофейным напитком), снова слой крема и просеянного какао. Накройте третьим коржом, пропитав его кофейным напитком, и нанесите оставшийся крем. Присыпьте торт какао-порошком и уберите в холодильник на ночь.
