Фаршированный перец (с начинкой из мяса и риса) – хорошо известное и любимое многими блюдо. Оно прекрасно сочетает в себе свежий яркий вкус болгарского перца и манящий аромат сочной мясной начинки с добавлением риса и овощей. Это блюдо еще и полезно за счет содержания в себе большого объема овощей, а также учитывается сам способ приготовления (тушение, выпекание), не приносящий вреда. Готовые фаршированные перцы – блюдо красивое и аппетитное, при этом достаточно легкое, но сытное.
Ингредиенты, требуемые для приготовления фаршированного перца:
- перец болгарский среднего размера – 10-12 шт.;
- мясной фарш – 0,5 кг;
- рис – ? стакана;
- морковь крупная – 1 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. ложка;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- свежая зелень;
- приправы для мясных блюд.
Процесс приготовления фаршированного перца
Морковь, лук, зубчик чеснока, зелень очистить, измельчить. Все смешать.
Половину измельченных овощей и зелени высыпать в сковороду с подогретым растительным маслом и обжарить до размягчения. Вторую половину оставить для варки. Рис промыть и отварить до полуготовности или предварительно замочить его в теплой воде. В мясной фарш добавить соль, молотый перец, обжаренную часть овощей и полуготовый рис. Все равномерно перемешать. Начинка готова.
Болгарский перец помыть, аккуратно отрезать шляпки и извлечь семена. Еще раз помыть.
Каждый очищенный перец плотно наполнить приготовленной начинкой.
Сложить начиненные перцы в объемную кастрюлю.
Посыпать их оставшейся сырой частью овощей и залить соусом, состоящим из сметаны, томатной пасты и небольшого количества воды.
Немного подсолить, присыпать мясными приправами.
Залить водой, не полностью покрывая перцы (чуть больше чем до их середины). Закрыть кастрюлю крышкой, довести содержимое до кипения и сбавить интенсивность огня. Время тушения составит 45 минут.
Вкуснейшие, ароматные перчики, фаршированные мясом, рисом и овощами, готовы!
Выложить порцию готовых перцев на плоскую тарелку и немного полить соусом, либо выложить в глубокую тарелку, залить нужным количеством соуса и употреблять фаршированные перцы вместе с получившимся бульоном. Посыпать аппетитное блюдо порубленной зеленью.
Дополнительные советы:
- Бывает и такое, что не всем членам семьи нравится вкус самого перца в этом блюде. В таком случае из приготовленного мясного фарша с овощами и рисом можно налепить небольшие фрикадельки и положить их тушиться в кастрюлю вместе с начиненными перцами. Фрикадельки пропитаются ароматным овощным бульоном, но при этом вкус болгарского перца не будет ощущаться так явно.
- Можно сделать сырые заготовки фаршированного перца, заморозить их и наслаждаться этим чудесным блюдом в любое время года или когда нет времени готовить.
- Само мясо для фаршированного перца можно использовать любое, в зависимости от вкусовых предпочтений. В данном рецепте используется смешанный фарш из мяса курицы и баранины.
© Текст и фото https://vedmochka.net
