Новогодний стол 2015 - рецепты закусок



    Мясо доходит в духовке, издавая упоительные ароматы, но гости уже за новогодним столом и им не терпится провести старый год. И для нас это не проблема: у нас на столе найдется не одна замечательная закуска - от домашней соленой рыбки и паштета до изящных рулетиков и «снежков».

    Рецепты закусок на новогодний стол 2015

    Разноцветные новогодние снежки

    Новогодняя закуска

    Чтобы приготовить эту оригинальную новогоднюю закуску, вам понадобятся такие ингредиенты:

    • 1 крупная кисть зеленого винограда без косточек,
    • 300 грамм мягкого козьего сыра,
    • горсть очищенных фисташек,
    • 0,75 стакана мака,
    • 1 столовая ложка черного молотого перца,
    • 3 столовые ложки молотой паприки.
    • 1 чайная ложка красного острого перца.

    Рецепт приготовления:  Виноград промойте и тщательно обсушите, снимите ягоды с ветки. Сыр хорошенько охладите, разомните вилкой. Фисташки раздробите, высыпьте на блюдце. Мак обжарьте на сухой сковороде, выложите на другое блюдце, смешайте с перцем (если не любите острое, перец не берите). В третьем блюдце смешайте паприку с красным острым перцем. Каждую ягодку оберните в сыр (смоченными в холодной воде руками), обваляйте в одном из видов посыпки. Уложите цветные снежки на тарелки и подавайте.

    Лодочки из огурцов с лососевым кремом

    Вам будет нужно:

    • 2 длинных ровных огурца,
    • 100 грамм слабосоленого лосося,
    • 1 яйцо,
    • 4 столовые ложки сливок,
    • 1 столовая ложка сливочного масла,
    • 2 чайной ложки соуса из белого хрена,
    • соль.

    Рыбу, масло и сливки взбейте блендером. Яйцо сварите вкрутую и мелко нарубите, смешайте с рыбным кремом и соусом из хрена, посолите. Огурцы порежьте вдоль пополам, сердцевину аккуратно выньте ложкой, нарежьте на небольшие кусочки-лодочки длиной в 4-5 см. Нафаршируйте их кремом и подавайте.

    Блинная елка с ветчиной и сыром

    Новогодние закуски

    Эта новогодняя закуска станет настоящим украшением вашего новогоднего стола. Вам понадобятся такие ингредиенты.

    Для блинов:

    • 1,5 стакана молока,
    • 0,5 стакана газированной минералки,
    • пучок шпината,
    • полпучка базилика,
    • 2-3 яйца,
    • 2 столовые ложки сахара,
    • щепотка соли,
    • 1 чайная ложка разрыхлителя теста,
    • 1-1,5 стакана муки,
    • растительное масло для теста и для жарки.

    Для для начинки:

    • 300 грамм вареной ветчины,
    • баночка плавленого сыра,
    • красный перец для украшения.

    Зелень тщательно промойте и обсушите, взбейте в блендере в однородную кашицу, протрите ее через сито (чтобы в блинчиках не оказалось комков). Яйца взбейте с солью и сахаром, добавьте молоко и шпинат. Муку (сначала возьмите 1 стакан, потом, по необходимости, можно добавить еще) просейте, добавьте в тесто, влейте 2 столовые ложки растительного масла, еще раз перемешайте, поставьте на час в холодильник. За это время мука разойдется в тесте, и будет легче оценить его консистенцию. Перемешайте; если тесто стало густым,влейте холодной минералки. Если нужно, всыпьте еще муки. Вмешайте разрыхлитель. Сковороду хорошо разогрейте, смажьте растительным маслом и испеките тонкие блинчики нежно-зеленого «елочного» оттенка.

    Для начинки ветчину нарежьте очень тонкими ломтиками. Каждый блинчик смазывайте сыром, укладывайте на него ветчину и сворачивайте рулетиком. Края блинов подрежьте, блины нарежьте небольшими роллами, как суши, одинакового размера. На большое блюдо установите ряд блинных пенечков срезом кверху, на него - ряд поменьше в диаметре - и так доверху, формируя елку. Из перца вырежьте звезду для верхушки, мелко нарезанным перцем посыпьте «елку» - это будут игрушки. И можно подавать!

    Канапе «Рождественские звезды»

    Закуски на новогодний стол 2015

    Эту простую закуску можно приготовить буквально за несколько минут. Вам понадобится:

    • 1 белый хлеб,
    • 1 банка красной икры,
    • 1 банка сливочного сыра,
    • растительное масло.

    С помощью формочки-звезды для печенья вырежьте из хлебного мякиша звезды. Разогрейте масло, обжарьте хлеб до хрустящей корочки. Каждый ломтик смажьте крем-сыром, сверху разложите икру. Ничего сложного - но подача очень эффектная.

    Рулет из шпината с сыром и лососем

    Чтобы включить в новогоднее меню 2015 эту оригинальную закуску, вам понадобятся:

    • 1 пучок шпината,
    • 5 яиц,
    • 2 столовые ложки муки,
    • 1 столовые ложки сметаны,
    • 1 долька чеснока,
    • полпучка укропа,
    • 0,25 чайной ложки соли;

    для начинки:

    • 1 баночка плавленого сыра,
    • 100-150 граммов слабосоленой красной рыбы.

    Шпинат, укроп, чеснок и яйца взбейте блендером, добавьте соль, сметану и муку, размешайте до однородности. Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень выстелите пергаментом, вылейте тесто, разровняйте, пеките 8-10 минут. Выньте, переверните на доску, выстланную фольгой, дайте остыть. Смажьте корж плавленым сыром. Рыбу тонко нарежьте и разложите на корже. Помогая себе фольгой, сверните рулет. Охладите в течение часа, нарежьте и подавайте.

     Фаршированные шампиньоны

    Новогодние закуски 2015

    Удивите своих гостей необычными фаршированными шампиньонами. Рецепт этой новогодней закуски 2015 достаточно прост. Вам будет нужно:

    • 20 шампиньонов с большими шляпками,
    • 1 небольшая луковица,
    • 1 долька чеснока,
    • 2 столовые ложки густой сметаны,
    • 70- 100 граммов твердого сыра,
    • щепотка сушеного базилика,
    • растительное масло,
    • соль,
    • черный молотый перец.

    У грибов отрежьте шляпки, мелко их нарубите. Лук также мелко нарубите, поджарьте до мягкости на небольшом количестве масла. Выдавите чеснок, добавьте базилик и сметану, посолите и поперчите. Духовку разогрейте до 180 градусов. Немного поскоблите внутреннюю часть шляпок шампиньонов, чтобы по бокам шляпка стала тоньше. Посолите и поперчите шляпки. Разложите начинку, посыпьте тертым сыром, выложите на противень и запекайте 12-15 минут.

    Горячие бутерброды с ветчиной и манго

    Необычный вкус этой новогодней закуски удивит даже гурманов. Возьмите:

    • половину белого хлеба(кирпичика),
    • 1 манго,
    • 100 граммов твердого сыра,
    • 50 граммов сливочного масла,
    • 200 граммов ветчины.

    С хлеба срежьте корки, нарежьте аккуратными квадратиками или треугольниками. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, манго - также тонкими ломтиками, сыр натрите на средней терке. Духовку разогрейте до 180 градусов. Хлеб смажьте маслом. На хлеб выложите ломтик ветчины, на него - манго, посыпьте сыром. Запекайте 7-8 минут.

     Закусочные овощи

    Закусочные овощи

    Эта закуска - удачное решение для вечеринки-фуршета, Нового года 2015 в офисе, где работает много худеющих девушек, или детского праздника, где нужна полезная и нарядная еда.

    • 1 красный сладкий перец,
    • 1 длинный огурец,
    • 1 морковь,
    • 1 стебель сельдерея,
    • 1 стакан сметаны,
    • половина помидора,
    • 4 столовые ложки соевого соуса.

    Перец, морковь, огурец и сельдерей нарежьте брусочками одинаковой длины и толщины. Сметану смешайте с соевым соусом. Помидор срезом вниз потрите на терке, так чтобы у вас в руках осталась одна шкурка. Смешайте томатное пюре со сметанно-соевым соусом. Небольшие рюмки или стаканчики заполните чуть больше чем на половину соусом, вставьте овощи - и закуска готова.

     Канапе с маринованным языком

    Закуски 2015

    Для приготовления этой закуски вам будут нужны такие ингредиенты.

    Для языка:

    • половина отваренного засоленного языка,
    • 4 столовые ложки оливкового масла,
    • 8 столовых ложек белого винного уксуса,
    • 2 дольки чеснока,
    • 2 лавровых листа,
    • 1 горошина душистого перца,
    • 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна.

    Для канапе:

    • половина белого хлеба,
    • 4 ст. л. кунжута,
    • соус «Тысяча островов»,
    • 1-2 ст. л. размягченного сливочного масла,
    • зелень,
    • маринованные грибы для украшения.

    Маринованный язык для этих канапе готовится заранее - где-то за неделю до приготовления. Нашпигуйте его чесноком, засыпьте солью и поставьте емкость с языком в холодильник на неделю, раз в день переворачивая его в форме. Через неделю промойте язык проточной водой, выложите в кастрюлю, добавьте лавр и черный перец, залейте водой и отварите до мягкости. Готовый язык поместите на пару часов под гнет, чтобы удалить лишний рассол.

    Язык, приготовленный по этому рецепту, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками, выложите в пластиковый контейнер. Лавровый лист и перец прокалите на сухой сковороде, чтобы пряности лучше отдали свой аромат, раздробите. Выдавите чеснок, добавьте масло, тимьян и уксус, перемешайте и замаринуйте язык в этой смеси на сутки. При подаче нарежьте хлеб тонкими ломтиками, вырежьте небольшие кружки, подсушите их в духовке. На сухой сковороде поджарьте кунжут. Края хлеба смажьте маслом, обваляйте в кунжуте. Смажьте хлеб соусом «Тысяча островов», положите ломтик языка, если нужно, скрепите шпажкой, украсьте зеленью и маринованными грибами.

    Жюльен с кальмарами

    Любители морепродуктов обязательно оценят жульен с кальмарами, рецепт которого достаточно прост даже для молодых хозяек. Вам будет нужно:

    • 300 граммов туб кальмаров,
    • 100 граммов твердого сыра,
    • 4 столовые ложки сливочного масла,
    • 1 столовая ложка муки,
    • 1 стакан сливок,
    • 1 чайная ложка пряностей для морепродуктов,
    • соль.

    Кальмаров проварите 3 минуты с момента закипания, мелко нарежьте, приправьте специями для морепродуктов, быстро прижарьте на масле. На сухой сковороде поджарьте до золотистости муку, влейте сливки, размешайте до однородности. Натрите в соус сыр, подержите соус на огне до растворения сыра. Кальмары разложите в формочки, залейте соусом и поставьте запекаться при 180 градусах 15-20 минут.

    Лодочки из авокадо с тунцом

    Закуска из авокадо с тунцом

    Оригинальная экзотическая закуска, которая станет украшением любого новогоднего стола.

    • 5 свежих спелых авокадо,
    • 2 баночки тунца в масле,
    • 2 помидора,
    • половина красной луковицы,
    • сок половины лимона,
    • оливковое масло,
    • соль,
    • черный молотый перец.

    Для заправки:

    • сок половины лимона,
    • 2 столовые ложки оливкового масла,
    • 1 чайная ложка горчицы,
    • 0,5 чайной ложки меда,
    • соль,
    • черный молотый перец.

    Авокадо порежьте половинками, аккуратно удалите косточку и сбрызните лимонным соком. Посолите и поперчите снаружи и изнутри (совсем чуть-чуть, без фанатизма), внутри тонко смажьте оливковым маслом. Можно таким же образом, как елку из шпинатных блинчиков, приготовить и блинную елку с обложки: не используйте зелень для теста, для начинки возьмите красную рыбу и плавленый сыр, а для украшения - икру. Приготовьте начинку: с тунца слейте масло, аккуратно разделите рыбу на волокна вилкой. Помидоры и лук нарежьте кубиками. Все компоненты заправки взболтайте до однородности. Полейте заправкой начинку, перемешайте, досолите по вкусу. Наполните лодочки салатом и быстро подайте к столу. Это закуска на любителя и для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

    Пусть новый 2015 год вы встретите в кругу родных и близких, без потерь, с мирным небом и за богато накрытым столом. С Новым 2015 годом!