Во время великого поста есть несколько дней, когда допускается употребление в пищу рыбы. Первый рыбный день это праздник Благовещение Пресвятой Богородицы 7 апреля и второй рыбный день — Вербное воскресенье в 2022 году 17 апреля.
Салат рыбный
Ингредиенты:
- Рыба — 300 грамм.
- Картофель — 3 клубня.
- Свекла — 1 штука.
- Морковь — 1 штука.
- Огурцы соленые — 2 штуки.
- Растительное масло —100 грамм.
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
- Черный перец — 3-5 горошин.
- Лист лавровый — 2 штуки.
Приготовление:
Рыбу отварить с пряностями, охладить и нарезать кусочками. Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, нарезать мелкими кубиками. Также нарезать соленые огурцы. Все соединить, заправить солью, черным молотым перцем и растительным маслом.
Салат постный из трески
Ингредиенты:
- Отварная треска — 500 грамм.
- Луковица — 1 головка.
- Картофель — 300 грамм.
- Подсолнечное масло * Укроп, петрушка, зелень, соль.
Приготовление:
Отваренное филе трески мелко порезать. Нашинковать лук, отварную картошку почистить, нарезать ломтиками, добавить зелень, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом. Все перемешать.
Карп, тушеный с луком
Ингредиенты:
- Карп — 1 килограмм.
- Растительное масло — 6 столовых ложек.
- Мука — 1 столовая ложка.
- Уксуса — 2 столовых ложки.
- Сахар — 1 столовых ложки.
- Лук, зелень.
Приготовление:
Карп нарезать порциями, посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Лук слегка обжарить на растительном масле. Половину положить в кастрюлю, прибавить лавровый лист, душистый и горький перец, уксус и сахар.
На эти продукты уложить жареную рыбу, сверху посыпать остатком жареного лука, залить бульоном, который приготовить из головы, костей и плавников карпа, и тушить до готовности.
Похлебка рыбная
Ингредиенты:
- Вода — 1+ 1/2 литра.
- Рыба (филе) —100 грамм.
- Картофель — 2 штуки.
- Лук — 2 головки
- Морковь — 2 корня
- Помидор — 200 грамм.
- Грибы —100 грамм..
- Чеснок — 3 зубчика.
- Петрушка зелень —1/3 пучка.
- Масло растительное — 50 грамм.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Лимон — 30 грамм.
Приготовление:
Филе рыбы, лучше всего трески, нарезать на небольшие куски и слегка обжарить на масле. Лук, грибы порезать, морковь потереть на крупной терке или порезать соломкой. Пассеровать лук в растительном масле, добавить грибы и морковь и недолго, минут 5-10, всё потушить. Воду вскипятить, посолить, добавить рыбу, нарезанный кубиками картофель и тушеные овощи грибы. Похлебку довести до кипения и варить, до готовности, на слабом огне, около 15 минут. В конце варки добавить мелко рубленные зелень, очищенные от кожицы помидоры и несколько кружков лимона. Довести до кипения и выключить огонь. Накрыть крышкой, дать настояться 5 минут и подавать к столу.
Скумбрия в луковом соусе
Ингредиенты:
- Скумбрии — 800 грамм.
- Пшеничная мука — 50 грамм.
- Растительного масла — 4 столовых ложки.
- Луковиц, соль, черный перец, зелень петрушки.
Приготовление:
Филе скумбрии или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Лук обжарить в растительном масле. Положить в сковороду рыбу и обжарить ее со всех сторон. Влить воду (четверть стакана), закрыть сковороду крышкой и тушить еще 5 минут. Посыпать рыбу петрушкой.
Уха по-домашнему
Ингредиенты:
- Вода — 1+ 1/2 литра.
- Рыба судак — 700 грамм.
- Рыба карп — 700 грамм.
- Лук — 1 головка.
- Морковь — 1 корень.
- Картофель — 200 грамм.
- Лист лавровый — 3 листа.
- Перец черный горошком — 5 горошин.
- Петрушка зелень —1/5 пучка.
- Укроп зелень —1/5 пучка.
- Соль — 1 чайная ложка.
Приготовление:
На разогретой сковороде без масла обжарить луковицу, разрезанную пополам и морковь целиком.
Судака очистить от чешуи, выпотрошить, помыть, отделить голову, хвост и плавники, удалить жабры, вырезать хребет и реберные кости. Филе рыбы порезать на порционные куски.
Карпа очистить от чешуи (чешую не выбрасывать), выпотрошить, удалить жабры, отделить хвост, помыть, порезать на порционные куски вместе с головой. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль, хребет, голову, хвост и плавники судака и чешую карпа. Довести до кипения и варить не менее часа. Бульон процедить и как закипит, добавить в него нарезанный полукольцами лук, крупно нарезанную морковь, нарезанный некрупными кубиками картофель, куски рыбы, посолить и варить до готовности минут 20. После чего добавить лавровый лист и перец горошком через 5 минут выключить и дать настоятся еще 5 минут. Подавать к столу с мелко рубленой зеленью или кружком лимона.
Рыба по-монастырски
Ингредиенты:
- Филе рыбы — 1 килограмм.
- Лук — 2 штуки.
- Морковь — 2 штуки.
- Томатная паста — 100 грамм.
- Растительное масло — 3 столовых ложки.
- Сахар 3 столовых ложки.
Приготовление:
Нарезать рыбное филе кусочками, лук кольцами, а морковь натереть на терке. Томатную пасту смешать с уксусом, сахаром и маслом.
Рыбу выложить на противень, посыпать ее луком и морковью и залить все соусом. Запекать полчаса на средней решетке при температуре 200-220 градусов.