Для варки варенья из смородины берите смородину без запаха, а ароматную оставьте для витаминного.
Витаминное варенье из черной смородины
Чтобы приготовить полное витамины, «живое», варенье из черной смородины вам понадобятся только ягоды и сахар.
- На 1 кг черной смородины — 1,5 кг сахара.
Ягоды переберите, хвостики удалите и выбросьте, смородину промойте и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Всыпьте в емкость со смородиной сахар и деревянной ложкой размешивайте, пока он полностью не растворится.
Простерилизуйте банки небольшого, до 0,5 л, объема, расфасуйте варенье, оставьте банки, не закрывая крышками, на 3 часа при комнатной температуре.
Верх присыпьте слоем сахара, накройте капроновыми или завинчивающимися крышками.
Желе из красной смородины без термообработки
- 1,5 кг спелой сочной красной смородины,
- 2 кг сахара.
Ягоды подготовьте — переберите, удалите веточки, промойте, обсушите. Пропустите смородину через соковыжималку или протрите через сито — должен получиться сок с мякотью.
Добавьте к нему сахар и не спеша размешивайте, пока сахар полностью не растворится.
Простерилизуйте банки, разлейте в них сок с сахаром, накройте капроновыми крышками и поставьте на холод.
Джем из черной смородины и крыжовника
- 500 г черной смородины,
- 500 г крыжовника,
- 800 г сахара.
Смородину бланшируйте 5 минут, отцедите. Крыжовник порежьте половинками, уложите в кастрюлю, добавьте 1 ст.л. воды, прикройте крышкой и на медленном огне томите, пока крыжовник не размякнет и не пустит сок.
Добавьте смородину и сахар. Варите джем еще 5 минут, снимая пену и помешивая, закатайте.
Варенье из черной смородины с крыжовником
- 500 г черной смородины,
- 500 г крыжовника,
- 800 г сахара.
Ягоды помойте, переберите. Смородину снимите с веточек и бланшируйте 5 минут. Достаньте из кипятка, обдайте холодной водой и дайте воде стечь.
У крыжовника удалите носики и хвостики, порежьте ягоды пополам, уложите в кастрюлю, добавьте 1 ст.л. воды,прикройте крышкой и на медленном огне томите до тех пор, пока крыжовник не размякнет и не пустит сок. Затем добавьте смородину и сахар.
Варите джем еще 5 минут, снимая пену и постоянно помешивая. Горячий джем разлейте в стерилизованные банки, закройте герметичными крышками, переверните, укутайте и дайте остыть.
Варенье из смородины с вишней
- 2 кг вишен,
- 1 кг черной смородины,
- 300 мл воды,
- 3 кг сахара.
Ягоды переберите, помойте, у вишни удалите косточки и хвостики, а смородину снимите с веточек. Положите в кастрюлю.
Приготовьте сироп:соедините воду и сахар, доведите до кипения и варите пару минут до полного растворения сахара. Горячим сиропом залейте вишню и смородину.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Расфасуйте в стерильные банки и закатайте.
Джем из черной смородины с вишней
- 1 кг черной смородины,
- 1 кг вишни,
- 1 кг сахара.
Подготовьте ягоды — переберите, удалите веточки смородины, хвостики и косточки из вишен. Разложите ягоды в две разных кастрюльки. Сахар разделите между ними.
Вишню проварите в течение 5, а смородину — 15 минут на слабом огне с момента закипания.
Затем ягоды соедините, перемешайте, проварите 5 минут. Простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте джем, закатайте и дайте остыть.
Витаминное желе из красной смородины с клубникой
- 1 кг красной смородины,
- 0,5 кг клубники,
- 1,5 ст. воды,
- 1,8 кг сахара.
Ягоды переберите, промойте и обсушите. Банки емкостью до 0,5 л простерилизуйте.
Клубнику протрите через сито в сыром виде, а смородину сначала бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, а затем перетрите через сито.
Оба пюре смешайте. Из воды и сахара сварите сироп(проварите 5-7 минут), слегка остудите и, помешивая, влейте его в ягодное пюре. Перемешивайте, пока масса не станет однородной.
Расфасуйте в банки и поставьте их в открытом виде на солнце на 5 дней. После этого накройте банки кружками из пергамента, смоченными в водке или спирте, сверху обвяжите листом пергамента (можно закрыть завинчивающейся или капроновой крышкой). Храните в холодильнике.