Список ингредиентов:

• 235 г домашней колбасы, 
• 2-3 небольших огурца, 
• 3-4 куриных яйца, 
• 150 г картофеля, 
• 5-6 веточек свежей петрушки, 
• 1 ч. л. соли, 
• 0,3 ч. л. черного молотого перца, 
• квас охлажденный (в рецепте - белый). 

Рецепт окрошки с домашней колбасой на квасе

Домашнюю колбасу (здесь – из свинины) освободите от оболочки и нарежьте мелкими кубиками. Во время нарезки всех продуктов необходимо придерживаться единого размера. 

Свежие огурцы ополосните проточной водой, срежьте с двух сторон кончики, проверьте на горечь, а затем покрошите мелкими кубиками. 

В разных кастрюльках нужно сварить яйца и картофель, а затем бросить их в ледяную воду. Очищенные яйца нарежьте мелкими кубиками. 

Снимите кожуру с картофеля и мелко его нарубите. 

Для окрошки можно взять любую, по вашему желанию, зелень. Стебли и листья нужно ополоснуть и высушить полотенцем, затем мелко нарезать. Используйте любое ее количество – зеленью окрошку не испортишь. 

К ингредиентам в кастрюле добавьте соль и только что перемолотый черный перец. «Перегружать» окрошку специями не нужно, легкой «остринки» будет достаточно. На этом же этапе добавьте красный молотый перец. Перемешайте окрошку, сразу весь объем заправлять квасом не нужно, лучше всего перед подачей лить его в тарелку. 

В пиалу положите несколько ложек окрошки, залейте доверху охлажденным квасом, по желанию добавьте сметану, майонез, горчицу. Подавайте с ломтиком хлеба или сухариками. В жару такое блюдо ни с чем не сравнится! 

© Текст и фото http://vedmochka.net