Паста с сыром буквально созданы друг для друга! В бесчисленном количестве рецептов вам наверняка приглянется этот замечательный, обманчиво простой способ приготовления вкусного блюда. Нежный и тонкий вкус пасты с сыром буквально пьянит, соус не растекается лужицей по тарелке, а плавно обволакивает спагетти, насыщая приятным ароматом и вкусом овощей и специй. Сыр гармонично дополняет композицию. А чтобы это получилось на самом деле, следуйте секретам, которые раскрыты далее в рецепте!
Ингредиенты (на 2 порции):
- спагетти твердых сортов – 200 г;
- помидор – 2-3 шт.;
- репчатый лук – 50 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- твердый сыр пекорино – 30-40 г (можно немного больше);
- соль/специи – на вкус;
- вода – 1.5 л.
Рецепт пасты с сыром
Отварить спагетти. Можно согласно инструкции на упаковке, при этом требуется состояние «al dente», т.е. слегка твердоватое, но не сырое. Варить в достаточном количестве воды (500 мл на 100 г пасты), посолить на свой вкус. После готовности (через 5-6 минут), зачерпнуть примерно 20-30 мл воды из кастрюли, остальную воду слить. Промывать спагетти не нужно. Выбирайте добротные итальянские спагетти, чтобы получилась максимально вкусная паста с сыром.
Нарезать очень тонко лук (кольцами или полукольцами), помидоры в зависимости от размера нарезать на 5-6 частей. Если есть желание к разнообразию и экспериментам, можете добавить и другие подходящие овощи (красный сладкий перец, баклажан, кабачок и т.п.).
На масле поджарить вначале лук (около минуты), затем добавить помидоры и чеснок, оставить на огне еще на минуту. Лук успеет подрумяниться, а помидоры за минуту как раз улучшат свой вкус, чеснок пустит приятнейший аромат. Туда же влить воду, ранее оставленную. Приправить специями.
Сыр натереть, часть оставить для украшения. Много сыра в блюде – не всегда хорошо. Поэтому не переусердствуйте! В ингредиентах указан сыр пекорино, он овечий, и считается одним из самых главных, производимых в окрестностях Рима. Если такой сыр не удалось достать, берите другой качественный и вкусный сыр твердых сортов.
Смешать в кастрюле пасту с сыром и заправкой, интенсивно перемешивая. При этом сами спагетти должны быть горячее кастрюли, иначе сыр прилипнет к стенкам. Луково-помидорный соус с сыром должен обволакивать своим вкусом каждую спагеттинку. Не бойтесь, если вам кажется, что в соусе много воды! Нормально сваренная паста может впитать много воды, при этом, не теряя свой вид и вкус.
Немедленно оформляйте блюдо к порционной подаче! Сверху притрусите тертым сыром и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
© Текст и фото https://vedmochka.net
