Лето чрезвычайно щедрое своими дарами. Балует оно нас овощами, фруктами, различными травами, ягодами, ну и, конечно, грибами. Ну а боровики (или белые грибочки) — самые ценные среди своих собратьев. Всем они хороши: и красивые, и полезные, и вкусные.
Грибники считают особой удачей, если им повезет найти в лесу белые грибы, особенно если эти грибочки молоденькие, маленькие и крепенькие. И желательно — побольше! Ну а если вы в лес не ходите, то можно купить боровики на рынке, удостоверившись, что собраны грибы в экологически чистой зоне. Но с походом в лес, конечно же ни что сравниться не может. Найти крепыша-боровика — это ни с чем несравнимое удовольствие!
Готовить беленькие тоже легко и приятно. Варить слишком долго их не нужно. Даже если грибочков у вас не слишком много, все равно они внесут свой вклад в блюдо, и этот вклад будет доминирующим: даже несколько грибочков существенно влияют на вкус и аромат блюда.
Ингредиенты
Что нужно для супа:
- грамм 150 боровиков,
- 3 картофелины,
- 1 морковка,
- 1 лучок,
- соль и перец — на ваш вкус,
- 340 г свинины,
- 2 литра воды,
- пучок укропа.
Приготовление
- Варить грибной суп мы будем со свининой: сегодня я возьму мясную часть рульки. Промытое мясо сложу в кастрюлю с водой, посолю и сварю до мягкости.
- Если свинина не старая, то время варки будет около часа.
- Лук нарежу мелко, а морковку нарежу кубиками (можно нарезать соломкой или кружками).
- Лук и морковь вложу в бульон примерно через 20 минут от начала варки мяса.
- Пока варится бульон, подготовлю и картофель. Его я нарежу кубиками.
- Когда мясо в бульоне станет мягким, добавим картошку и продолжим варку под крышкой.
- Белые грибы почищу, промою и нарежу не крупно.
- Сразу за картошкой добавлю в кастрюлю.
- Варим картошку с грибами до готовности картошки минут 20-25.
- В конце вложим в суп измельченный укропчик: он придаст супу особый аромат и вкус.
- Суп с белыми грибами готов. Можно по вкусу добавить черный перец — прямо в суп или отдельно в каждую тарелку.
© Текст и фото https://vedmochka.net
